梁山鸡

作者： 陈陈陈陈陈_

用料

• 鸡 2斤
• 芋儿 适量
• 海带 适量
• 当归 25克
• 党参 25克
• 沙参 50克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 5瓣
• 干辣椒 一把
• 花椒 一把
• 火锅底料 160克左右
• 豆瓣酱 1勺
• 料酒 3勺
• 酱油 适量
• 白糖 适量

梁山鸡的做法步骤

步骤 1

沙参提前5小时冷水泡发，党参和沙参提前2小时冷水泡发。待用。

步骤 2

盒马买的青脚鸡，买了2盒，共1000克，洗净滤干水，加点料酒、生抽、少量盐、花椒六粒、姜片5片、葱段一段，抓匀，盖上保鲜膜，静置20分钟左右。芋儿一斤左右削皮洗净，海带放清水里泡一个小时去除盐分。

步骤 3

准备葱姜蒜，花椒粒，干辣椒

步骤 4

锅烧热，加1升左右菜籽油(其他油也可以，但菜籽油炒出来会更香)，油烧烫之后转小火，加入葱姜蒜，花椒粒，干辣椒，葱，豆瓣酱一勺，火锅底料(我用了160克左右，吃不了辣的可以少点，能吃辣的也可以多点)，小火炒香，(葱段炒香之后我用筷子夹出去扔了的，因为不好看)

步骤 5

加入腌制过后的鸡肉，加料酒，一小勺白糖提味，生抽，翻炒，一定要把鸡肉的水分炒干。然后加入当归，党参，沙参，海带，芋儿，翻炒均匀。

步骤 6

倒入高压锅，我的高压锅只用7分钟左右就可以了，等气下去了之后开锅就可以吃啦。

步骤 7

上一张成品图。

梁山鸡的小贴士

1.沙参，党参和当归一定要提前泡 2.因为加了火锅底料，所以不用再加盐了，烧好之后尝一下，如果不够咸味可以适当加点盐，请酌情加。 3.炒料一定用小火，火大了会糊锅，影响口感。

菜谱创建时间：2020-03-12 13:58:50