有米，有面，又有菜——简单营养小米咸粥

作者： 番茄洋洋

小时候，在姥姥家待的时间远远超过自己家。姥姥没上过学，只认识自己的名字，每天里就是操持家务，给我们做各种好吃的。姥姥姥爷的家在山西，离着河南很近的地方，大人说他们是解放青岛后随着部队来到青岛的。 山西，面食，小米，好像都挺出名的。这道粥，就是姥姥用家乡小米做给我们吃的。确实是吃粥，粥里有米，有面，有菜，热乎乎，香喷喷。那时候的我，啥也不用配，就能吃下一大碗。 已经很多很多年没吃过这个粥了，似乎都遗忘了。昨晚睡前在想第二天吃什么饭时，脑海里突然蹦出了它。那味道马上涌入记忆，急忙问小姨是否记得这个粥怎么做，我得把它做出来记下来。 这个菜谱承载了我儿时的记忆，自己凭着描述第一次做。姥姥是用高压锅煮粥，我害怕这个锅滋滋响的声音，自己家里就没买，用砂锅来慢慢煮粥更香。 至于粥的名字，至今也不知道到底怎么写。我们一大家人，都是跟着姥姥“米奇”或“米茄”发音的叫着。山西河南的朋友，如果你们知道这种粥的准确叫法，留言告诉我哦。

用料

• 小米 30克
• 清水 1000克
• 南瓜 80克
• 白芸豆 80克
• 挂面 40克
• 葱花 5克
• 花生油 7克
• 盐 2克

有米，有面，又有菜——简单营养小米咸粥的做法步骤

步骤 1

锅里添清水开火，切南瓜和芸豆，南瓜去皮切小块儿，芸豆掰成小段。水开后放入南瓜芸豆，继续煮7.8分钟。

步骤 2

加入小米，大火开盖儿煮5分钟，转中小火大约煮12分钟。

步骤 3

放入挂面转小火，搅拌搅拌，盖盖儿焖煮8分钟。

步骤 4

加盐，关火，继续盖盖儿焖着。

步骤 5

另起火，炒菜锅或汤勺加花生油烧热，放葱花炸出香味儿。

步骤 6

粥锅开盖儿，葱花油倒入，迅速搅拌均匀。

步骤 7

儿时味道～～

有米，有面，又有菜——简单营养小米咸粥的小贴士

我用的50克小米，感觉有点厚了，所以方子里给的30克小米。水宁多勿少。

菜谱创建时间：2020-03-12 13:25:24