🍮蜂蜜蛋糕焦糖布丁🍮

作者： 粒粒甜点

蜂蜜蛋糕、牛奶布丁、焦糖底，一次满足所有要求🤤

用料

• 【焦糖】
• 糖 75g
• 水A 20g
• 水B 20g
• 【牛奶布丁】
• 牛奶 240g
• 白砂糖 35g
• 蜂蜜 10g
• 鸡蛋 100g
• 蛋黄 13g
• 白兰地酒 6g克
• 【蜂蜜蛋糕】
• 鸡蛋 100g
• 白砂糖 50g
• 蜂蜜 20g
• 面粉 60g

🍮蜂蜜蛋糕焦糖布丁🍮的做法步骤

步骤 1

｛制作焦糖｝称量焦糖材料

步骤 2

将水A 和白砂糖放入锅中，大火煮至浅棕色，离火加入水B 攪拌均勻（加水B的時候很燙、注意外溅）

步骤 3

焦糖降溫到80度左右灌入耐高溫的玻璃杯中，放入冰箱備用。

步骤 4

｛制作牛奶布丁｝称量材料

步骤 5

｛制作牛奶布丁｝白砂糖、鸡蛋、蛋黄、蜂蜜、白兰地搅拌均匀。

步骤 6

牛奶加热到60摄氏度。一边搅拌蛋液，一边加入牛奶。

步骤 7

将布丁液过筛（图中为手冲咖啡的细筛）

步骤 8

將布丁液体灌入玻璃杯内，最高可灌入水浴可以浸泡的高度。

步骤 9

｛制作蜂蜜蛋糕｝称量蜂蜜蛋糕材料，预热烤箱至160摄氏度。

步骤 10

将鸡蛋、砂糖、蜂蜜隔水加热，一边加热一边搅拌至34摄氏度。

步骤 11

离热后继续搅拌至完全打发，变白。

步骤 12

筛入低筋面粉，轻轻搅拌至均匀，注意不要消泡。

步骤 13

将蛋糕糊轻轻倒入布丁液上，用小摸刀刮平。

步骤 14

将60摄氏度的水灌入水浴的容器中。

步骤 15

放入预热好的烤箱烤约30分钟

步骤 16

拿出后用小勺轻敲蛋糕边缘帮助排气定型。放入冷藏，完全冷却后食用🥄

🍮蜂蜜蛋糕焦糖布丁🍮的小贴士

💡标识温度的步骤注意控制温度 💡布丁液需要在水浴中加热才能保持柔软 💡蛋糕糊拌入粉之前要充分打发，筛入粉之后要避免消泡 💡蛋糕面糊要和用抹刀整理成和杯子水平，才能拥有好看的弧形 💡使用的杯子需要耐高温 💕如果喜欢这类菜谱请关注我，每周更新菜谱、每月更新视频课程、期待大家交作业！

菜谱创建时间：2020-03-12 13:19:02