非常入味的酱爆螺蛳

作者： 善烹

清明螺蛳赛只鹅，老人的说法也不知道有没有根据，但是现在螺蛳确实正当季，买一斤回来尝个鲜了！

用料

• 螺蛳 1斤
• 豆瓣酱 1大勺
• 白糖、盐
• 生抽、料酒
• 葱姜蒜

非常入味的酱爆螺蛳的做法步骤

步骤 1

先备料，螺蛳要洗干净，用手多搓洗几遍，然后在清水里加些酒养一会儿，让它把泥沙吐干净。

步骤 2

炒螺丝要的就是旺火快炒，所以葱姜蒜和螺蛳一同下锅。家里的燃气灶不如饭店的火力猛，所以要把油温拉高一些，八成热吧，大概就是锅中冒青烟的时候，下锅快炒。

步骤 3

就是这样，要炒出火花来，锅气十足！然后加入豆瓣酱炒出香味，再加入料酒、生抽、白糖调味。之后加入适量清水，滚煮个3分钟左右，促使螺蛳入味。

步骤 4

起锅前加入葱花即可。这个季节的螺蛳确实肉质肥嫩。

步骤 5

还从螺蛳里找到一些小螺蛳，给小神兽养着玩儿了！

非常入味的酱爆螺蛳的小贴士

1.螺蛳难入味，需要滚煮一下，但时间不用久，不然螺肉缩水就不好吃了。 2.因为经常做一些需要大火快炒的菜，所以我家里不用不粘锅，不粘锅要求中火烹煮，没法炒出锅气。

菜谱创建时间：2020-03-12 13:14:14