坚果仁巧克力双味小面包

作者： 酱紫吃喝

家里做面包，揉成小面包可以做两种口味，各种坚果碎+葡萄干，或者巧克力碎。面包机揉面+第一次发酵，烤箱二次发酵+烤制，全程耗时3.5-4小时。

用料

• 高筋面粉 150g
• 全麦面粉 100g
• 奶粉 10g
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 120ml（半袋）
• 酵母 3g
• 盐 2g
• 木糖醇 30g
• 黄油 20g

坚果仁巧克力双味小面包的做法步骤

步骤 1

高筋面粉、全麦粉、奶粉、鸡蛋、酵母、盐和糖秤好放到面包机中，牛奶微波炉加热20秒温热程度加入。

步骤 2

面包机揉面模式30分钟，加入室温软化的黄油，再揉30分钟。

步骤 3

面包机发酵模式1小时。

步骤 4

取出面团，揉面排气，分成小团，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 5

核桃、开心果、腰果、黑芝麻稍微碾碎，葡萄干洗净控水，巧克力稍微碾碎。

步骤 6

面团擀成长椭圆形，撒上混合果仁葡萄干，或者巧克力，卷起揉成圆形或枣核型。

步骤 7

烧开水，在烤箱下层放一盘热水，烤箱上下火35℃，中层放入面包，二次发酵45分钟。

步骤 8

取出面包和热水层，烤箱上下火165℃，预热5分钟后，中层放面包，烤制15分钟。

步骤 9

面包冷却后放入保鲜盒或密封袋。

坚果仁巧克力双味小面包的小贴士

1.面粉品牌不同，吸水程度不同，面包机揉面过程中可适当添加高粉或牛奶。这次买的新良的高粉和黑全麦粉，揉面期间加了点粉，总量更改在方子里。 2.熟悉自己烤箱的温度，我的长帝烤箱买了好几年，温度偏高，很多方子烤面包在180-200℃，我家烤箱会烤糊。 3.如果没有面包机，手揉面团出筋大概需要半小时，第一次发酵可以放在暖气上或是烤箱。

菜谱创建时间：2020-03-12 12:45:47