香甜的醪糟

作者： 秋画wr

用料

• 圆糯米 1000克
• 酒曲 3克
• 水 适量

香甜的醪糟的做法步骤

步骤 1

圆糯米洗干净泡三四个小时

步骤 2

泡好的糯米上蒸锅，用筷子插上眼方便排气

步骤 3

盖上盖水开后中小火蒸三十分钟

步骤 4

倒进干净的盆里，用事先晾凉的开水打散饭团，为了防止表面上的米粒干了，盖个纱布晾凉，一定要彻底凉，否则做出来的醪糟不甜发酸。

步骤 5

凉透后，撒2.6克甜酒曲

步骤 6

这时候米又粘住了，需要继续加水才能把米粒打散，酒曲才可以翻拌均匀。

步骤 7

翻拌好后倒入容器压实，中间用指头钻个洞洞，再撒剩下的酒曲在面上，然后再倒点凉水，水多水少无所谓，我一般是水刚淹过米表面，糯米很吸水，一会就吸没了。

步骤 8

蒙上保鲜膜，放在温暖的地方，我家有地暖，所以我是直接放在地板上。停暖气的时候，我会包个小薄被。

步骤 9

48小时后，隔着保鲜膜可以闻到酒香了

步骤 10

现在可以直接吃了

步骤 11

我喜欢再加点水煮开，打个鸡蛋，放几颗枸杞。

菜谱创建时间：2020-03-12 11:28:35