不太辣的剁椒鸡脚

作者： Sandrama

大家看到这么多辣椒是不是都会觉得这个鸡脚会很辣？其实并不！这个菜谱其实是在下厨房看到的配方，不过如果全部都是辣的辣椒感觉咱们广东人不太能吃得下，于是我改良了一下，把辣的辣椒换成不太辣的尖椒，加入2只指天椒，辣度比较适合我们能吃一点辣的家庭！

用料

• 鸡爪 1斤
• 大蒜 5瓣
• 红尖椒 3大只
• 指天椒 2个
• 柠檬 半个
• 盐 3克
• 香油 2勺
• 减盐酱油 半碗
• 香醋 4勺
• 白醋 2勺
• 冰糖 20克
• 蚝油 2勺

不太辣的剁椒鸡脚的做法步骤

步骤 1

冷冻的鸡爪用流动的水泡半小时，去除雪藏味。辣椒和蒜头切粒备用。（辣椒是用大只的尖椒，这种辣椒有股甜味，不太辣）

步骤 2

用料理机打碎

步骤 3

不用太碎，大概这样

步骤 4

用冰糖和盐腌制一会

步骤 5

放锅内蒸3分钟（原博主是没有这一步的，😬个人还是觉得蒸一下消毒杀菌），蒸好摊凉备用

步骤 6

鸡脚冷水下锅，放姜片料酒煮熟（大家不要参考我图片的份量，我图片是三斤鸡脚鸡翅的，写的配方只适合1斤量，如果鸡脚加量，那请配料也要加倍翻量）

步骤 7

焯熟的鸡脚放冷水下冲洗，冲至水变清，这里很关键，不能偷懒（很多朋友跟我说，为什么鸡爪口感不好，原因就是出自这里）

步骤 8

再用冰的开水泡20分钟，然后把水倒掉。（冰开水要提前准备）

步骤 9

剁椒里加入酱油

步骤 10

香醋

步骤 11

白醋

步骤 12

蚝油

步骤 13

麻油

步骤 14

花椒油（没有可以忽略）

步骤 15

半个柠檬，把汁挤进酱汁里

步骤 16

搅拌均匀之后倒入鸡爪中

步骤 17

翻拌均匀，放冰箱腌制两小时以后就可以开吃！（我一般都是腌过夜哈）

步骤 18

美味完成！这个酱汁用来点饺子也是非常赞的，哈哈哈

不太辣的剁椒鸡脚的小贴士

盐糖酱油香醋这些调味料可以按照自己的口味去调整，拌好的剁椒汁可以先试试咸淡，酸度甜度够不够去调整加盐糖酱油。

菜谱创建时间：2020-03-12 10:54:32