百搭内馅麦香酱

作者： 小柒家厨

做这个酱的本意就是～想说做个网红雪饼尝尝看👀～ 但是后来我发现，这个酱，简直就是百搭呀～做小餐包也行，给屁孩们抹吐司也行，做西多士内馅也行，简直想怎么吃就怎么吃呀😍

用料

• 蛋黄 30g
• 糖 10克
• 玉米油 100克
• 柠檬汁 10克
• 麦片 2包
• 淡奶油 10克

百搭内馅麦香酱的做法步骤

步骤 1

小柒这里是配方的两倍份量～做好拿来给小屁孩做早餐包内馅～

步骤 2

把糖加入蛋黄中，稍微搅散混合糖，然后开始打发。把蛋黄打发至发大发白

步骤 3

蛋黄会比蛋白难打发一点，不过要坚持哦，打到有纹路出现，颜色变浅，就证明胜利了✌️

步骤 4

分次少量的加入玉米油，一次大概10g-20g左右这样，打匀

步骤 5

加入30%玉米油的状态

步骤 6

加入80%玉米油打匀的状态，慢慢会发现它变得粘稠起来，像蛋黄酱一样

步骤 7

全部玉米油加入打匀后，倒入柠檬汁，拌匀

步骤 8

再加入淡奶油，拌匀

步骤 9

把麦片一股脑倒进去😍拌匀

步骤 10

香甜可口的麦香酱就做好啦～小柒这是2倍材料的份量，加了4包麦片，不想这么粘稠的，想它具有流动性，可以减少麦片份量，或者全部混合后，根据自己喜欢增加奶油，少量多次的加入至状态自己满意

步骤 11

放入裱花袋中，冷藏保存。

百搭内馅麦香酱的小贴士

1⃣️不喜欢酸的可以把柠檬汁减半 2⃣️小柒用的是青柠檬汁，味道会比较特殊，不喜欢的用普通黄柠檬汁即可，小柒用的这个牌子也有黄柠檬汁的 3⃣️麦片不是金味的，没有糖分的，配方中的糖要适量增加 4⃣️油建议采用没有很大气味的，例如玉米油，色拉油 5⃣️这个酱里的蛋黄就是生的打发的，担心的小伙伴们可以用无菌鸡蛋来操作，平时沙拉酱也是这样的生蛋黄 欢迎大家围观指教～

菜谱创建时间：2020-03-12 02:49:25