Soft pretzel buns

作者： 阿芳美食

Pretzel 面包因为经过苏打水煮后再烤，味道更加丰富，口感湿润松软又筋道，香味特别。

用料

• 高筋面粉 300克
• 酵母粉 3克
• 盐 6克
• 糖 20克
• 牛奶 210克
• 黄油 30克
• Baking soda（水煮用） 90克 （1/4杯）
• 冷水（水煮用） 7杯
• 盐 （水煮用） 一大勺

Soft pretzel buns的做法步骤

步骤 1

除了黄油外，所有材料倒进面包机内搅拌成团后，分次放入黄油（黄油切小块）

步骤 2

发酵成功

步骤 3

分成八等份

步骤 4

排气整圆，盖上保鲜膜醒发

步骤 5

锅内放入冷水倒入Baking soda和盐搅拌后放炉火上煮开，开小火下小面团煮30秒（两面不停地翻动几下）

步骤 6

捞出，摆放在烘焙纸上，取一碗刚刚用过的锅里的苏打水，用刷子在面团表面再均匀的涂抹一层。（如果你喜欢刚出炉的面包表皮有酥脆感，可以刷蛋液）

步骤 7

再用刀片在面团顶部切割十字形

步骤 8

把烤盘放入烤箱中，烤箱预热425 ℉

步骤 9

从烤箱中取出烤盘，再把摆放好的面团连同烘焙纸一起转移到预热好的烤盘上，烤12分钟左右（视各家炉火调整温度和时间）

步骤 10

放网架上晾凉

步骤 11

你也可以晚上活好面团，冰箱发酵一晚，第二天再做，低温长时间发酵的面包，口感更加松软。

Soft pretzel buns的小贴士

面粉吸水量不同，请自我调整，揉成非常柔软而不沾手的面团

菜谱创建时间：2020-03-12 01:36:28