零失败留学党卤味(周黑鸭的味道)

作者： 吃货大敬

这边鸭货不好买，只有各种鸡腿鸡翅鸡蛋，和中超买的鸡爪宽粉，我还加了猪肉片，嘻嘻，周末卤了2锅，一锅分给小伙伴，另一锅可以用来带一星期的饭了！！超方便，锅里捞出来，带学校一加热就好了。 广受好评，大家说这样卤出来的鸡爪有周黑鸭的味道。 卤味的用料不需要特别精确，可以自己边煮边尝，我都是直接拿调味瓶往锅里倒，调整到自己满意的味道再略咸一些，就可以了，这是做饭的艺术。

用料

• 花椒 2小撮
• 料酒 根据用量调整
• 桂皮 1块
• 生抽 勺
• 冰糖 白糖也可以
• 姜片 一半焯水用，一半卤汁用
• 干辣椒 看自己吃多辣
• 八角 3-5个
• 想吃的各种肉 随意
• 香叶 5片
• 老抽 可以多放点，上色会好看
• 香料用量可见图

零失败留学党卤味(周黑鸭的味道)的做法步骤

步骤 1

准备好所有卤味的材料

步骤 2

香料的具体用量都在这里，其他的料酒生抽老抽自己看着加

步骤 3

加入生姜片，把鸡肉一起焯水，浮末撇干净。这里本来想倒掉重新煮一锅水，但是闻了闻没有鸡肉的腥味，所以只撇了浮末，这样算是卤汁的汤底。

步骤 4

把所有的香料倒入锅内，加入生抽老抽料酒以及生姜片。

步骤 5

大火煮到鸡肉可以用筷子戳烂后，开中小火炖，这一步大概50分钟左右，这时候其实可以吃了，但如果想要更入味，可以静置一晚，第二天吃，香料越泡越香。

步骤 6

学校食堂带饭哈哈哈

零失败留学党卤味(周黑鸭的味道)的小贴士

肉类和卤汁可以捞出来放冰箱，下次卤的时候可以用老卤汁，卤汁越卤越香。

菜谱创建时间：2020-03-12 01:34:46