自制豆腐

作者： 唐小花fafafa

黄豆 黑豆 花生豆腐

用料

• 黄豆/黑豆/花生 泡水一夜
• 料理机
• 纱布
• 水
• 白醋/酸汤

自制豆腐的做法步骤

步骤 1

泡好的豆子榨汁（没有加热，只是生榨汁）

步骤 2

形成生豆浆

步骤 3

纱布过滤豆渣

步骤 4

过滤

步骤 5

豆渣留用炒饭或者做花肥

步骤 6

煮豆浆，煮沸后豆浆会涌上来，关火等落下去后，再小火煮1-2分钟后关火。然后加入2个半碗那么多的凉水，等3-5分钟，凉到约80度左右。基本上加上凉水等个3、5分钟就差不多了。

步骤 7

取出300ml酸汤（第一次做，可以用50ml白醋➕200ml水）酸汤制作方法见小贴士！！！！

步骤 8

用大舀子分5-10次慢慢滑进豆浆中，形成絮块状。

步骤 9

若没形成絮状可能酸汤不够可以在加点，等待形成块状后，小火加热等待絮状凝固，形成豆腐脑。

步骤 10

沥水盆下放个大盆子，垫上纱布将锅中的水和豆腐脑一口气倒纱布上

步骤 11

把纱布系起来

步骤 12

可爱的兔耳朵

步骤 13

找个重物压在豆腐上，豆腐下去1/2就可以了，下去2/3就可以做豆腐干了

步骤 14

豆腐成型了，就做好啦

步骤 15

这次泡豆子时间有点长，豆子泡太透，导致豆渣没过滤干净

步骤 16

切块就可以享用或者加工做其他菜了

步骤 17

黑豆同理

步骤 18

黑豆豆腐

步骤 19

做的麻婆豆腐yummy

步骤 20

细节

自制豆腐的小贴士

1.豆子一定不要跑太久！一夜就够了，泡太久容易过滤不干净豆渣 2.酸汤制作：豆腐脑过滤出来的黄色的水放在一个有盖子的容器里，我放在了泡菜坛子里，等待48小时有酸味儿就可以了，发酵过程可以加一点白醋促进发酵。 3.花生、黑豆同理

菜谱创建时间：2020-03-12 01:16:28