油润红亮的甜辣香干子(看剧标配小零食)

作者： 糖姐姐的每日食光

封城日记-瘫痪之城-荆州。 每天吃吃喝喝的日常 我在封城下，能在厨房活得放飞自我，真是要感谢加一加的团购平台啊，只有想不到的，没有搞不到的食物。香干子，千张这种稀缺的物资也能保证每天供应。。。前提是上好闹钟秒抢。 这个甜辣香干小零食，我们家经常做，百吃不腻。简直是看剧标配小零食啊

用料

• 香干子(豆腐干) 2斤(1000克)
• 卤水 一锅
• 食用油 适量
• 干辣椒 一把
• 冰糖 一把(约100克)
• 芝麻 少许
• 辣椒粉 适量
• 蜂蜜 少于

油润红亮的甜辣香干子(看剧标配小零食)的做法步骤

步骤 1

香干子，用温水洗干净，放卤水里面卤好。

步骤 2

漓干水分，切成四方形或者三角形。

步骤 3

油烧到6分热，下锅炸3分钟左右。不炸枯了。

步骤 4

炸好的香干子，再放入卤水再卤一遍。

步骤 5

锅里放适量的油，加一把冰糖，喜欢甜就多加点，不喜欢甜就少加点。小火融化冰糖。

步骤 6

倒入卤好的香干子，加干辣椒炒。( 这锅三角形的是辣的)

步骤 7

加辣椒粉。我家宋先生喜欢的魔鬼辣，洒多了，好辣！

步骤 8

自己用搅拌机打的辣椒粉(魔鬼辣10根，真辣)

步骤 9

这锅是甜味的，没有放辣椒粉的。

步骤 10

收干汁后洒白芝麻，我家的白芝麻是自己焙熟的，真香啊！

步骤 11

关火，挤点蜂蜜，拌匀。

步骤 12

辣的。这个魔鬼辣的干辣椒真好，60一斤。辣口不辣心。吃得我浑身冒汗，配啤酒，绝了！

步骤 13

这是甜味的，也好吃。给我家晨小丫当零食真的好棒。

油润红亮的甜辣香干子(看剧标配小零食)的小贴士

1、卤第一遍，是为了去豆腥味。炸了后再卤一遍的作用是让香干子变软。油锅加糖融化后，不用加别的料了，直接中小火炒，注意不炒糊了，糊了会苦。第二遍卤的香干子捞出来里面含着卤水，不加水和佐料了，直接收汁，收的快。 2、卤水是灵魂。请参考我的卤水方子。不会找的，加我看作者其他菜谱。

菜谱创建时间：2020-03-12 00:52:42