葡式蛋挞

作者： 金鱼美厨

吃过肯德基的葡式蛋挞，蛮喜欢。决定自己做，第一次做的时候是连蛋挞皮都做了，非常麻烦，这里就不多加赘述。 这是第三次做，买的现成蛋挞皮，自己做的蛋挞液。甜度刚刚好。这是10个中等蛋挞液的量。

用料

• 淡奶油 100克
• 牛奶 80克
• 鸡蛋黄 2个
• 白砂糖 20克
• 面粉 10克
• 炼乳 1勺（不到10g）
• 蛋挞皮提前从冰箱冷冻室拿出室外，或者放冷藏解冻至微软。

葡式蛋挞的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料，称好备用。 盆一个，装淡奶油。 4个碗，装糖，装牛奶，装面粉，装分离好的鸡蛋黄。 ⭐烤箱提前预热15分钟，上下层，180 °，我的是长帝。 1 、 把牛奶倒进淡奶油里，轻微搅拌。接着加入白糖，手动打蛋器搅拌至完全融化。（可以拿个盆装热水，再把装有混合液的盆放上面搅拌，糖融化会很快）

步骤 2

2、加入准备好的蛋黄，搅拌均匀。再过筛面粉，搅拌。

步骤 3

3、【很重要】决定蛋挞嫩不嫩 将搅拌好的蛋挞液来回过筛3遍，保证蛋挞液是光滑无颗粒的状态。我买的这个带手柄的小盆很实用。左右都有嘴，方便倒液体。

步骤 4

4、准备烤盘，10个蛋挞，每个倒入8分满。

步骤 5

5、预热时间刚好，打开门，放中层，烤30分钟。

步骤 6

出炉了

步骤 7

享受美食

葡式蛋挞的小贴士

这个配方基本上是不会错的。甜度刚刚好！主要是看个人烤箱的脾气，我这个长帝的180°烤30分钟就好，蛋挞外脆内嫩嫩的好吃！如果想要烤焦一点的可以把时间释放延长，或者调整至200°，时间放短。

菜谱创建时间：2020-03-12 00:02:49