最强东北菜——锅包肉

作者： 菠小萝123

做为东北人 不能不会的锅包肉来了 只要掌握好淀粉糊和火候 就真的不难 来试试吧

用料

• 里脊 250克
• 土豆淀粉 200g
• 葱 适量
• 姜 适量
• 胡萝卜 适量
• 香菜 适量

最强东北菜——锅包肉的做法步骤

步骤 1

里脊切4mm左右的薄片 加一点盐抓匀

步骤 2

一定要用土豆淀粉 多加一些水 拌匀 静置

步骤 3

葱姜胡萝卜切丝 香菜小段 个人感觉香菜多一点 比较好吃

步骤 4

这时淀粉糊静置大概有15分钟了 淀粉糊会沉淀 把表面水倒掉 我这个碗是白色 有点不清楚

步骤 5

水倒掉后 用筷子戳一下 淀粉糊是这种样子 戳起有块状 但是又很快乳化掉

步骤 6

把肉倒进去 放一点点清水 抓匀 淀粉糊挂好 会比较粘 有种流沙感 但不会容易滴落

步骤 7

油多一些 中大火烧热 炸的时候 肉一定是放进去会非常迅速浮起 如果没有 就是油温不够 可以用一块肉试一下

步骤 8

第一遍炸至这种微焦的颜色

步骤 9

第二遍 火调大一点 快速炸30秒 乘出

步骤 10

这里忘了拍照 锅里留一点点油 一小勺盐 三大勺办醋 两大勺糖 炒到糖化 然后把葱姜胡萝卜香菜倒入 翻炒两下 把炸好的肉倒入 快速翻炒 肉沾上汁就好

步骤 11

出锅啦 超级好吃

菜谱创建时间：2020-03-11 23:32:44