酸奶蛋糕 伪轻乳酪蛋糕

作者： 请叫我黄无敌

此方口感跟轻乳酪口感一模一样，而且非常清爽，低热量，吃起来完全无负担

用料

• 六寸的量
• 鸡蛋 3个
• 酸奶 150克
• 低筋面粉 30克
• 玉米淀粉 20克
• 玉米油 30克
• 细砂糖 40克

酸奶蛋糕 伪轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

看看这细腻的组织…口感棒呆！ 话不多说 做起来！

步骤 2

酸奶和油倒入盆中，搅拌均匀，我这用的是自制酸奶，如果大家买的话 最好买那种凝固型的 不要太稀的

步骤 3

搅拌均匀后 蛋黄加入 搅拌均匀

步骤 4

低粉和淀粉筛入盆中吧，Z字型搅拌，不要打圈搅拌

步骤 5

40克糖分三次加入蛋白中 打发到干性发泡，提起能直立小尖角（烤箱预热130度）

步骤 6

蛋黄糊和蛋白搅拌均匀，炒菜的手法或者Z字，不要打圈

步骤 7

模具中垫锡纸 倒入蛋糊， 此方需要水浴法烤，所以，底部不要进水 如果是活底戚风模具，记得底部包锡纸

步骤 8

如图，烤盘中放热水，模具放在烤盘上，水浴法 130度烤1个小时10分钟，看表面上色情况去 可以多烤十分钟，烤完焖半个小时再拿出来，喜欢细腻口感，可以冰箱冷藏再吃

步骤 9

完美出炉～～ 口感跟轻乳酪一样，但是很清爽，而且热量低，完全没负担

酸奶蛋糕 伪轻乳酪蛋糕的小贴士

PS：如果成品出来缩水了，或者塌底，那一定是蛋白消泡了，这款蛋糕打发的手法跟戚风是一样的

菜谱创建时间：2020-03-11 22:32:41