蔓越莓软欧奶酪包～超松软

作者： 请叫我菲比

以前想吃软欧包的时候 只能在面包店买 而且卖的特别快 一个不小心就可能买不到 最近迷上做面包 买了厨师机之后 就开启了我的烘焙之路 昨天做了这款软欧包 真的很好吃 😋 此次也是我第一次尝试波兰种的面包 因为需要提前一晚准备，所以着急吃的话 就再忍一下下✌🏻绝对值得 波兰种 含水量高 属于湿润的酵种，发起来的面包非常柔软 好啦 咱们开始吧 ↓

用料

• 👉🏻波兰种↓
• 高筋面粉（新良） 100克
• 水 100克
• 酵母 0.5克
• 👉🏻主面团↓
• 高粉 200克
• 水 70克
• 酵母 3克
• 淡奶油 25克
• 盐 4克
• 糖 40克
• 黄油 30克
• 蔓越莓 50克
• 👉🏻馅儿料↓
• 奶油奶酪 100克
• 糖粉 10克
• 奶粉 10克
• 牛奶 10克

蔓越莓软欧奶酪包～超松软的做法步骤

步骤 1

波兰种的所有食材搅拌均匀 盖上个保鲜膜放入冰箱冷藏12～24小时 因为我要上班 所以前一天晚上准备好 第二天下班之后就可以使用了 上图是24小时之后 可以看到明显气泡

步骤 2

非常的稀 软 导入搅拌桶 加入主面团除【黄油】以外的材料 先用启动档揉至无面粉颗粒 转至②档揉至半扩展阶段 就是可以拉起来面片 但是马上就破 放入室温软化好的黄油 继续②档揉 这个时候会比较稀 不用担心 之后也会成团

步骤 3

黄油被慢慢吸收后 在②～④档之间完成最后的完全扩展阶段 即手套膜 😏 放入朗姆酒或者水泡好的蔓越莓（用纸擦干水分）揉到表面光滑 也不粘手的状态 盖上保鲜膜 室温28度左右发酵①小时

步骤 4

发至2倍大后 用手沾面粉 插个洞洞 如果不回弹 就OK啦😲 准备馅料了:这里注意 找一个可以微波炉用的大碗 把馅料食材都放进去 加热①分钟 取出 用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒。如果还有颗粒 10秒10秒的➕ 直到均匀就好了 放一旁晾凉备用

步骤 5

如果想做【s】型 直接平分2个就好啦 按照自己想要的造型分割吧 排气 揉圆 放在保鲜盒里 醒发30分钟

步骤 6

30分钟之后 明显可爱了许多

步骤 7

取出一个面团 拍扁 擀成长条形 把准备好的馅料 可以挤出来 也可以想我这样就涂抹在上面👆🏻 【实在不想去洗太多东西 😂😂😂】

步骤 8

两边对起来 捏紧 不要漏出来哟

步骤 9

造型的时候 不要过度拉扯 不然等②发之后 表面会断层的 😭不要问我为什么 说实话 第一次做 真心有点丑啊 😖😖

步骤 10

继续发酵至两倍大 35度大概用时40分钟 我这个发酵过猛 馅料都出来了

步骤 11

195度 中层 20分钟 烤箱提前预热好 放进去 凉透之后就大功告成了 棒棒哒 以后这样的面包再也不用出去买了哟 😍😍 记得交作业

步骤 12

搭配一杯黑咖啡 真的太幸福了

菜谱创建时间：2020-03-11 22:31:58