不用擀皮的香酥肉饼

作者： 小烈火_

疫情期间在家给儿子做了不少早餐，直到有一天想吃肉饼又不想揉面擀皮，于是灵光一现做了这个简易的香酥肉饼，小伙伴们～值得一试噢～记得来交作业哟～

用料

• 猪肉末 200克
• 洋葱 小半个
• 小葱 七八根
• 豆腐干 3张
• 碎米芽菜 适量
• 手抓饼胚 2张
• 蛋黄 一个
• 黑芝麻 若干
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 生姜 适量

不用擀皮的香酥肉饼的做法步骤

步骤 1

洋葱切小丁

步骤 2

豆腐干先用开水焯一下，然后切小丁

步骤 3

小葱切好后把葱白和青葱叶分开放

步骤 4

这是分开的青葱叶

步骤 5

生姜切末

步骤 6

猪肉末是我自己剁的，其实有多重我也没称过，200g只是建议，大家可以根据自己做肉饼的量来决定肉的量。

步骤 7

开始炒肉馅啦～锅里放一点点底油，油温五成热放入葱白和生姜末爆香。

步骤 8

姜末和小葱爆香后加入猪肉末，继续翻炒，我选的是偏肥一点的猪肉，所以可以多煸炒一会儿，这样肉末炒出来非常香。

步骤 9

肉末炒香以后下洋葱丁，把洋葱丁炒至半透明状。

步骤 10

加入适量的酱油，这里就看个人口味啦，按照你口味来加，建议2勺比较合适。

步骤 11

翻炒均匀后加入豆腐干，这里说一下，四川的这种豆腐干是烟熏的，所以我提前拿开水焯了一下，这样炒出来的豆腐干更软，也没有烟熏味。

步骤 12

豆腐干炒香以后就可以加碎米芽菜啦～这个是灵魂调味的，能买到就尽量买吧哈哈。实力推荐。

步骤 13

我大概加了这么多芽菜，因为芽菜自带咸味，所以放盐的时候可以先试试整个馅的咸淡。

步骤 14

关火以后再放青葱翻炒均匀，这样可以最大的保留青葱的香味。

步骤 15

炒好啦～这么大一碗～真的非常香的馅料！

步骤 16

拍一张近景，炒好以后我们放冰箱冷藏一晚，这样第二天早上做肉饼的时候，馅料会因为被凝固的油脂包裹住更好操作。不过你也可以直接包啦～小心烫哦～

步骤 17

提前从冰箱里拿出来回温软化的手抓饼胚，对半切开。

步骤 18

在一边放入肉馅。

步骤 19

对折过来，捏好一边以后可以把饼握起来拿筷子把馅往里怼一怼，这样还能再塞一点肉馅进去，嘻嘻嘻。我喜欢鼓鼓的肉饼。

步骤 20

捏好以后再用叉子压出小纹路。

步骤 21

敲一颗蛋黄，用刷子刷一层蛋黄液。

步骤 22

撒一点点缀的黑芝麻，烤箱提前五分钟预热，200度，上下火，中层，15-20分钟。如果你家没有烤箱，你就直接放不粘锅里煎吧，外皮酥脆了就好啦～

步骤 23

叮🔔～～～鼓鼓囊囊的肉饼出炉啦～外皮酥脆，肉馅饱满，香气四溢～祝你有个好胃口，小心烫嘴哟～记得交作业哟～有疑问可以留言告诉我哟～笔芯❤️

不用擀皮的香酥肉饼的小贴士

我做了四个肉饼以后馅料还剩了一半，所以给大家的参考量其实还能多做几个。剩下的馅料你不想做肉饼，你煮碗面条，舀两勺炒好的馅料拌到面里也是非常好吃的。

菜谱创建时间：2020-03-11 22:23:11