长疯了的戚风蛋糕

作者： 泡早

脱模托在掌心 我就知道 这将是我以后必用的方子 注:差点被气死，写到最后一步，没存草稿，想说几十秒时间去相册找照片，再点回来，竟然重启APP，白写了，本来不想写了，但是想着昨天答应了今天给方子😂硬着头皮再写一次

用料

• 牛奶 25克
• 玉米油 25克
• 低筋面粉 50克
• 蛋黄 3个
• 蛋清 3个
• 砂糖 50克
• 柠檬汁 4-5滴

长疯了的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

纯牛奶+玉米油混合均匀

步骤 2

筛入低粉，用手抽Z字形搅拌到看不见干粉就行

步骤 3

加入3个蛋黄（忽略我的图，懒得拍，用的旧图），用手抽Z字形搅拌至细腻

步骤 4

这时候你会觉得蛋黄糊特别稠，没关系，就是这样，做好的蛋黄糊放一边

步骤 5

开始打蛋清，滴几滴柠檬汁，为了去腥味，砂糖分三次加入，打到干性发泡

步骤 6

开始混合的时候先把烤箱预热170度 取1/3的蛋清到蛋黄糊翻拌均匀，再取1/3蛋清到蛋黄糊翻拌均匀，最后把蛋黄糊倒回剩下的1/3蛋清里继续翻拌均匀，注意手法，轻但是要快

步骤 7

把搅拌好的蛋黄糊从高处倒入6寸模具（图中是我做了两个，这个方子是一个6寸的） 大概8分满，从10公分高的地方自由落体震两下，把大气泡震掉，不要震太多下，会消泡，放入预热好的烤箱，上下火170度35分钟

步骤 8

烤好后取出，从10公分高的地方震一下，震掉热气，倒扣再漏网上等冷却，冷却后脱模，真是美美哒 等着你们交作业哈

菜谱创建时间：2020-03-11 21:40:22