乳酪戚风蛋糕

作者： 焦糖布丁_u8qt

6寸*2个。170度43分钟，出炉后中间偏湿、回缩。虽然喜欢这种偏湿的口感，但仍在摸索更稳定的温度和时间。给糖尿病人用木糖醇做，蛋黄的糖可以减到10g。

用料

• 奶油奶酪 100克
• 鸡蛋 初生小鸡蛋7个(带壳300g)
• 玉米油 40克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 70克
• 细砂糖 15g(加蛋黄)+60g(加蛋白)

乳酪戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

乳酪+牛奶，入微波炉分别加热20+20秒，手动打蛋器打匀。

步骤 2

分蛋

步骤 3

蛋黄+15g糖+40g无味油，手动打蛋器抽打均匀。

步骤 4

蛋清加几滴柠檬汁，分三次加入60g糖，打出短尖角。

步骤 5

蛋黄液中加入搅打均匀的奶油奶酪与牛奶混合液体，筛入70g低筋面粉，搅匀。面粉如果有颗粒，想要获得细腻的蛋粉液，可以过筛。

步骤 6

烤箱预热170°。分2次将蛋白加入蛋黄，搅拌均匀。倒入2个6寸模具，震出大气泡。中层烤43分钟。

菜谱创建时间：2020-03-11 21:26:44