新手烤鸡-零基础烤箱菜

作者： 兔宝宝vivvi

菜谱来自朋友#厨神奶爸Samuel 一位法国学艺归来的厨师，目前一直在分享他的方子。 刚买了一只冷冻鸡，先试试手。 简单，好操作，是我喜欢的。 虽然我有很多细节没有实现他的方子，但是也推荐大家可以再不断尝试新的配料。

用料

• 阿根廷网购童子鸡 1只
• 土豆 4个
• 红薯 4个
• 胡萝卜 2根
• 芋艿 4个
• 柠檬 1.5个
• 百里香 5枝
• 葡萄酒 30ml
• 蜂蜜 5勺
• 盐 50克
• 黄油 80克
• 大葱 1根

新手烤鸡-零基础烤箱菜的做法步骤

步骤 1

day1 解冻鸡。 day2 腌制鸡。 柠檬一整只切片，加上百里香，蜂蜜，盐，葡萄酒（我忘记放了），水淹没过鸡身。 盐水要有味道，碗底搅拌均匀尝一下看看，不要太淡也不要太咸咯~ 保鲜膜盖好后，放冰箱冷藏。

步骤 2

day3 取出，用厨房纸擦干净~彻底吸干~ 然后把它五花大绑。 为了保证鸡的pose好看，绑的紧紧的。 继续放在冰箱冷藏。静置三天。 接下去就是重点: 不要盖保鲜膜~ 不然可能会滋生细菌哒！

步骤 3

day4 保持干燥

步骤 4

day5 皮都干了，这样烤出来会很脆吧~ 一共干燥三天。

步骤 5

day6 配菜，切切切！

步骤 6

抹上黄油，均匀抹上盐。因为都没有入味的酱料，盐是味道的主要来源。我还撒了点黑胡椒。

步骤 7

看到肌肉在颤抖，好开心好兴奋~ 因为我是小烤箱，所以格外需要注意观察菜的状态。 230度20分钟， 取出翻面， 230度15分钟， 然后我发现有些上色不均匀，挺担心的。 200度又烤了25分钟，蔬菜们在油里煎熬的感觉。。。于是降温上层180度，下层160度，继续烤30分钟。

步骤 8

还放了一些口蘑，十几分钟就熟了，很棒哦。最爱的是南瓜贝贝，红薯最先熟，和烘山芋一样~土豆无功无过，胡萝卜有清甜味，但是表现不出彩。大蒜就厉害了，芯子很嫩。

步骤 9

切开来很嫩，汁水多。

步骤 10

南瓜贝贝本身很甜，出了“焦”面后，竟然有焦糖布丁的口感~

步骤 11

第一次做烤鸡，花了一周的时间等待。幸福感不仅在享受美味，也在过程的乐趣。 淋上柠檬汁，吸着大蒜，棒棒哒~

新手烤鸡-零基础烤箱菜的小贴士

注意烤箱的脾气，菜才能美滋滋~ 每一步骤都很关键，要细心呵护~

菜谱创建时间：2020-03-11 21:24:09