烙大饼

作者： 于希婧

哎，第一遍写的没有了，我都不想说了。锣大饼最好用的就是电饼铛了。其实它比大部分的面食都要方便我感觉。一般大饼的面团要软一点，比馒头的面团软。当然也有人喜欢吃硬的，这个就看个人喜好吧。所以这里我就不多啰嗦和面过程了，和馒头是一样的。

用料

• 面粉 5杯
• 水 适量
• 酵母 3小勺
• 油 适量
• 盐 适量

烙大饼的做法步骤

步骤 1

面+水+酵母和好后，静置醒发20分钟

步骤 2

面团擀成薄饼，撒上油和盐。或者是你喜欢的口味。刷均匀

步骤 3

卷起，两端捏死端口

步骤 4

分成你需要的大小，分别把端口捏死。

步骤 5

取一，擀成长条型

步骤 6

由长边向中间叠起，搓搓长

步骤 7

两端向中间卷起，成祥云型

步骤 8

将其中一个叠在另一个上面

步骤 9

下压，按成饼

步骤 10

用擀面杖擀成薄饼，这样就等发酵

步骤 11

直到发至1.5到2倍大。或者拿在手里感觉变得轻盈，变得圆润可爱。

步骤 12

电饼铛预热后，直接放入。

步骤 13

很快，你会发现，面饼把电饼铛盖子举起

步骤 14

这时候你可以按压观察是够烤熟。

步骤 15

烤熟的面饼，按压不会有明显凹坑，很快弹起，就说明熟了。如果按压没有快速弹起就说明没熟。

步骤 16

凉一下切开就可以吃啦！

烙大饼的小贴士

这个最关键的就是要发的充分。像上海冬天，室温发酵我就中午做好发酵，一直到晚饭烙好就可以了。夏天基本1个小时就差不多了。那发酵在我们没有发酵箱的情况下，不能看发酵的时间，而是要看面团的状态。没关系，多试几次，绝对就没问题了。嗯就这样吧！

菜谱创建时间：2020-03-11 21:18:02