消耗蛋清！熊谷裕子老师的费南雪（梅森芙利安）

作者： Ashley_IceB

焦化黄油的味道吃过一次就再也忘不了～加大蜂蜜和杏仁粉的比例，使口感内部湿润，外部香脆😝是我最爱的黄油蛋糕啦！ 这个方子可以做7×7的扁扁的模具5个，完全不够吃啊，可以翻倍做哦

用料

• 黄油（焦化后） 30克
• 杏仁粉 30克
• 蛋白 30克
• 糖粉 30克（我减至20克）
• 低筋面粉 10克
• 蜂蜜 10克（我减至6克）

消耗蛋清！熊谷裕子老师的费南雪（梅森芙利安）的做法步骤

步骤 1

用手指或刷子在模具上刷一层软化的黄油（用量另计），在刷上一层低粉，之后就好脱模啦

步骤 2

中火制作焦化黄油。记得焦化前在旁边备好冷水，方便煮成褐色时及时把锅放入水中冷却，防止过热。然后最好过滤一下渣渣（我用的是纱布），冬天可以坐到温水里防止凝固。 ps.我大概用了40g的安佳黄油，得到焦化黄油30g

步骤 3

蛋白液和蜂蜜混匀，冬天可以隔温水搅拌，注意不要起泡

步骤 4

筛入粉类

步骤 5

用打蛋器搅打顺滑

步骤 6

加入焦化黄油拌匀，主图绿色的是在这一步加入了20g正荣开心果酱

步骤 7

熊谷裕子老师见一面面团静置半天，我急着吃就省略了，哈哈

步骤 8

填入模具8分满

步骤 9

180度，烤12分钟左右哦

消耗蛋清！熊谷裕子老师的费南雪（梅森芙利安）的小贴士

1.熊谷裕子老师的这款费南雪内部是非常湿润的口感，尤其刚考完的时候里面湿湿软软，不是没熟哦 2.根据自己烤箱脾气调节温度和时间，如果模具较深，建议多烤2-3分钟 3.吃不完可以冷藏，风味保持2-3天

菜谱创建时间：2020-03-11 20:58:23