【素食】辣白菜-纯素版

作者： 紫墨生香的素食生活

天气越来越暖和，年前囤的大白菜再不吃就烂了，做点纯素的辣白菜。

用料

• 白菜 1棵
• 苹果 1个
• 梨 1个
• 白萝卜 1根
• 姜 50克
• 海带 10克
• 辣椒粉 50克
• 糯米粉 30克
• 香菜籽 20克
• 糖 20克

【素食】辣白菜-纯素版的做法步骤

步骤 1

大白菜洗净

步骤 2

切成宽两厘米左右白菜条，加盐水浸泡一天，这里我用的粗盐，泡出来会更加脆爽

步骤 3

注意盐水不要加太多，加到白菜下2厘米左右，因为白菜浸泡后还要出水，防止溢出。

步骤 4

泡蔫的白菜

步骤 5

用手挤干水分。这里我没有加很多盐，尝了一下咸度正好，所以我没有冲洗白菜上的盐分，直接拌就可以啦。

步骤 6

白萝卜切粗丝，加盐腌出水分

步骤 7

糯米粉加适量水调成稀面糊

步骤 8

锅内加250毫升水烧开，加糯米糊熬成粘稠的糯米粥

步骤 9

倒入辣椒粉中搅拌均匀备用

步骤 10

香菜籽干锅炒香

步骤 11

打成粗粉备用

步骤 12

海带丝用温水泡开，过滤出泡过海带的水备用。

步骤 13

姜切块加少许海带水打成泥

步骤 14

苹果和梨去皮去核加适量海带水打成果泥

步骤 15

将果泥，姜泥，香菜籽粉，全部放入辣椒糊中拌匀，我放的辣椒比较少，所以加了少许红曲米粉调色，如果大家放辣椒比较多，就不用放红曲粉了哦！

步骤 16

最后把海带丝也放到辣椒糊中，搅拌均匀后静置2小时，让果泥充分发酵。放海带是为了让泡菜充满海鲜的味道。

步骤 17

在盆里把辣椒糊充分和挤干水分的白菜拌匀，让每片白菜都沾满辣椒糊

步骤 18

装到密封的盒子里

步骤 19

把挤干水分的白萝卜条拌到辣椒糊中，也可以和白菜拌到一起

步骤 20

放到密封的容器里，常温放置1天，让糯米糊更好的发酵，之后放到冰箱冷藏发酵15-21天后即可食用。

步骤 21

腌好的辣白菜，红红的看上去是不是很有食欲

【素食】辣白菜-纯素版的小贴士

1，白菜一定要先腌软 2，腌料要拌匀室温发酵两个小时再拌白菜 3，装瓶后室温放一天再放到冰箱

菜谱创建时间：2020-03-11 20:56:10