超简单快手麻香盐焗鸡

作者： 林深时_见鹿

因为有很多朋友都问我拿方子，临时临急做的没有拍过程照，我保证下次补上🌝 不过方法很简单，所以纯文字相信大家也能看懂滴 封面图那里是半只🐔，下面用到的量是一只的量，大家可根据🐔的大小去增减配料用量 更新 我发现在卤的过程中加一罐啤酒，会更香🤣就330ml的易拉罐，什么牌子都行

用料

• 鸡 一只
• 盐焗鸡粉 2包
• 盐 1勺
• 黄栀子(山枝子) 3-4只
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 熟芝麻 适量
• 芝麻油 适量
• 姜片 2片
• 料酒 适量
• 啤酒 1罐

超简单快手麻香盐焗鸡的做法步骤

步骤 1

黄栀子两个洗干净后拍碎，用小半碗热水泡开 黄栀子是令盐焗鸡上色的关键

步骤 2

鸡清洗干净后，用一包盐焗鸡粉在鸡的表面和肚子里抹均匀，放进保鲜袋里，然后倒入泡好的栀子水和少许姜丝 扎好袋口，隔一段时间摇一下，让里面的汁均匀泡到鸡的每一处 腌制1-2小时

步骤 3

砂锅或铁锅烧一锅热水 加入两个拍碎的栀子，两片姜，少许料酒 倒入一包盐焗鸡粉 烧开后尝一下够不够味道，不够可以再加点盐 加入点睛之笔→啤酒（啤酒倒进去之后会有很多泡泡，是正常现象） 把鸡放进去，大火烧10分钟，转小火10分钟 不着急吃的话可以关火焗一会更入味，着急吃可以拿出来晾凉斩件或者手撕

步骤 4

手撕好之后拌上适量的芝麻油和熟芝麻就可以开吃啦，完全不输外面买的

步骤 5

这是上次做的，斩件，没有用滤镜噢

步骤 6

煮出来的盐卤水过滤残渣后，可以找个盆或者用个保鲜袋装起来，放冰箱冷冻起来，下次直接用，就是老卤了，解冻后就可以直接用了，第二次之后，盐焗鸡粉的量可以减半，半包腌鸡，半包放进老卤里煮开，黄栀子同样减半就好

超简单快手麻香盐焗鸡的小贴士

黄栀子有清热解毒的功效，超市卖香料的地方都有得卖噢 如果单纯是鸡翅或者鸡脚，可以跳过腌制部分，焯水后洗干净就可以下锅了，卤水做法一样，大火8分钟之后🥢能戳穿鸡翅可以关火了，捞出来晾干，冷藏几个小时吃更Q弹

菜谱创建时间：2020-03-11 19:30:48