美味牛蛙麻辣香锅（少油入味版）

作者： 嗒麻糕

超级喜欢麻辣香锅的我，实在无法忍受外面量少油多的事实，于是就使用俗话说的，“自己动手，丰衣足食！”

用料

• 牛蛙 1只
• 大虾 10只
• 芹菜 2根
• 花菜 半个
• 西葫芦 半个
• 黄瓜 1根
• 金针菇 1/4把
• 平菇 50克
• 五花肉 100克
• 娃娃菜 1颗
• 洋葱 1个
• 大葱 1根
• 大蒜 1个
• 青尖头椒 2根

美味牛蛙麻辣香锅（少油入味版）的做法步骤

步骤 1

蔬菜先分类，根据过沸水煮的快慢程度。

步骤 2

黄瓜分这里是因为家里有一位一定要吃熟透的黄瓜去，所以和西葫芦分一起了。

步骤 3

荤素也要分开，准备下油锅的一会做底料的辣椒和蒜末也弄好。

步骤 4

大虾洗净，沥干放一边。

步骤 5

牛蛙洗好先过油，炸七分熟，捞出沥干。

步骤 6

所有蔬菜过水，边炸牛蛙，边上边烫蔬菜，双管齐下。全部烫好后，炸牛蛙的锅子，油留一点点，放蒜末，麻椒，青尖头椒炒，怕辣就不要放辣椒哦，尖头的很辣，爆香后沥出麻椒，怕吃的时候不小心吃到麻椒影响口感，然后倒入辣的豆瓣酱（这个是精髓！一定要这种红油豆瓣酱）什么牌子看着买，我用的那个忘记拍了。然后就淘宝随便找了一个，所以品牌打了马赛克，我买的那款有点咸的，着酱好处不是太辣，但是上色，味道浓厚。

步骤 7

豆瓣酱倒大概二到三勺左右，看量和实际酱的咸淡，然后翻炒一下下就加水，半沸腾状态丢下去虾和牛蛙，然后蔬菜依次下去，中间需要加一点水，防止焦掉，加生抽，老抽，上色均匀后，闷几分钟。

步骤 8

收干起锅，少油又入味的牛蛙大虾麻辣香锅就搞定啦

美味牛蛙麻辣香锅（少油入味版）的小贴士

总之就是要吃什么放什么，要烫的烫好，要炸的炸好，接着就是混合～

菜谱创建时间：2020-03-11 19:20:35