樱花红豆芋泥麻薯酥

作者： 虾x

芋泥馅制作：https://www.xiachufang.com/recipe/104412599/ 一定要记得提前预热烤箱！

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 120克
• 猪油 32克
• 水 55克
• 糖粉 10克
• 油酥
• 低筋面粉 80克
• 猪油 40克
• 红曲粉 1.5克
• 麻薯
• 糯米粉 50克
• 玉米淀粉 10克
• 玉米油 10克
• 牛奶 140克
• 糖 10克
• 豆沙馅 80克
• 紫薯芋泥馅 80克

樱花红豆芋泥麻薯酥的做法步骤

步骤 1

制作水油皮，将中筋面粉、糖粉、水放入厨师机搅拌缸中混合成团。

步骤 2

揉成光滑面团后，将猪油加入搅拌缸，继续揉面。

步骤 3

揉到拉出薄膜，团圆放在碗中，盖上保鲜膜松弛30分

步骤 4

制作油酥
将低筋面粉，猪油，红曲粉放入碗中，用刮刀切拌成团，或戴手套将材料混合成团。

步骤 5

保鲜膜覆盖，油酥和水油皮。

步骤 6

制作麻薯
将糯米粉、玉米淀粉、糖粉、玉米油、牛奶放入碗中，用蛋抽搅拌均匀。

步骤 7

用保鲜膜覆盖，边上留两个小口，放入微波炉叮2分钟后取出，小心烫手。

步骤 8

微波炉取出后，用刮刀翻拌将没有熟的粉浆翻上来，再放入微波炉叮30秒到1分钟。取出时小心烫手。

步骤 9

转移到打蛋盆中，用电动打蛋器搅打能变成拉丝麻薯，戴上烘培手套取出麻薯放入保鲜膜中，晾凉待用。

步骤 10

将油酥分为10g一个，油皮分为20g一个，保鲜膜覆盖。

步骤 11

取出一个油皮和油酥，将油酥包入油皮中，收口朝下，以次包裹好，记得用保鲜膜随时覆盖。

步骤 12

用擀面杖擀为牛舌状，从上往下卷起，保鲜膜覆盖，松弛15分钟。

步骤 13

松弛结束取出一个面团，接口朝下，用擀面杖擀成长条，从上至下卷起，保鲜膜覆盖松弛15分钟。

步骤 14

麻薯均分为10个，每个约17g。一定要戴手套不然会很粘手。

步骤 15

芋泥和豆沙分为8g一个

步骤 16

取一个芋泥和豆沙并在一起，麻薯压扁，将馅放入上面，包裹收口朝下。

步骤 17

这个时候开始预热烤箱。
取出一个面卷，接口朝上，食指在中间一压，两边往中间并起，手掌向下压后用擀面杖擀开。

步骤 18

有白色面包入馅料，微微压扁。

步骤 19

用剪刀在面饼剪5下，捏出花瓣。

步骤 20

按出花瓣上的纹路，依次做好，放入烤盘，这个时候烤箱也预热好了。

步骤 21

放入烤箱中层，上下火170度，烤30分钟，注意上色，大概15分钟后盖上锡纸。

樱花红豆芋泥麻薯酥的小贴士

①注意上色 ②没有厨师机，面包机也可以替代。手揉也可以，加入猪油后多摔打，促进面筋形成。 ③一定要松弛面团，不然不好擀面。 ④接触麻薯一定要戴手套，麻薯真的很粘手！

菜谱创建时间：2020-03-11 19:15:54