超级下饭的辣椒炒肉

作者： 空心菜1010

女儿从小就最爱吃辣椒炒肉。现在在外地工作，还会跟我说：妈妈我想吃你做的辣椒炒肉。趁着今年这个特殊的春节，让她在家吃了个够。每次弄辣椒炒肉的日子，我都要多煮饭，因为她肯定会多吃饭。现在回去上班了，又想吃了，我让她自己做，她说做的没有我的味道，让我教她怎么做。于是我就把步骤告诉了她，她说我的做法里面有秘方，做了几次以后，已经是我做的那个味道了，还让我写个菜谱，因为她的同事也说好吃，想学。

用料

• 瘦肉 半斤
• 青椒 3个
• 红椒 1个（配色）
• 豆豉 一汤匙
• 大蒜 3瓣
• 生姜 3片
• 红薯粉（淀粉） 一汤匙
• 料酒、生抽、老抽、醋 各少许
• 食盐 2克

超级下饭的辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

准备好材料。

步骤 2

肉切小片，放入红薯粉、料酒、老抽搅拌均匀，浸渍半小时左右。时间长点更入味。

步骤 3

辣椒切片，蒜拍碎，姜切丁。如果觉得辣椒太辣，切好后放篓子里在自来水下面冲几下，沥干水。

步骤 4

开中小火，锅微热放油，放浸渍好的肉翻炒，待肉基本上颜色一致出油了，起锅装盘备用。

步骤 5

把锅洗干净，开中火，锅里放油，稍热放入豆豉，翻炒两下，再放入蒜姜末，煸香，然后放入青红辣椒翻炒，呲三次水，放盐，炒拌均匀后放入适量生抽、料酒和醋（女儿说这是我的秘方，她以前从不放料酒和醋，所以没有我炒的味道）。

步骤 6

待辣椒变软，放入炒好的瘦肉，多次少量加水翻炒，等辣椒熟了就可以出锅了，出锅的时候要有少量汤汁，吃的时候蘸着汤汁更好吃。

菜谱创建时间：2020-03-11 19:03:16