栀子花炒鸡蛋

作者： Pan小月

在景德镇吃到栀子花，小饭馆里到处都有栀子花炒鸡蛋这道菜，非常喜欢它的口感，有点像黄花菜，但更脆一些。景德镇的菜市场里也很容易买到，是干货泡发了之后卖的，四五块钱一斤，买了一斤带回北京。 栀子花有很多品种，大的、小的、单瓣的、重瓣的。在景德镇吃到的都是单瓣的品种，能摘到的也是单瓣的，不是我从前常见的那种花瓣层层叠叠的，但沁人心脾的香味倒是一样的。《花之宴》里是说重瓣的栀子花更好吃，新鲜的摘下来洗一洗蘸糖就能吃。有机会要尝试一下。 栀子花性寒，花、果实、叶和根都可以入药，有泻火除烦，清热利尿，凉血解毒的功效。

用料

• 灯笼椒 红色、绿色的各要一点，切丝
• 栀子花 100克
• 鸡蛋 2个
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 料酒 几滴
• 蒜 若干，切片

栀子花炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

买到的栀子花就是这样的，洗一下沥干。

步骤 2

鸡蛋用筷子充分打散，加一点点盐，和几滴料酒，用白酒更好，能让鸡蛋更蓬松。

步骤 3

热油锅，先倒入蛋液翻炒成大块，盛出备用。

步骤 4

再加一点儿油，爆香蒜片。

步骤 5

倒入切丝的红色灯笼椒和青椒，翻炒均匀，至两种颜色的椒都变软了即可。

步骤 6

倒入栀子花，翻炒。栀子花不炒也能吃，生的和熟的口感也没啥大差别，所以不用炒很久，都热了就好。

步骤 7

再倒入鸡蛋，翻炒均匀，加盐、生抽调味，就好了。

菜谱创建时间：2012-05-27 00:59:56