香椿去根,个别粗壮坚硬的根部掰掉。
洗净用甩干桶甩去水分。
香椿放在厨房纸上自然风干水份。
放入干燥无生水的盆里。
烧开的水浇在香椿上,翻几个个儿,变色即捞出,不要烫的时间过长,在锅里焯一下也可以。
烫过的香椿捞出晾凉,注意是晾凉不是晾干。
取干净无水的盒子,铺一层香椿撒薄薄一层盐,喜欢咸一点的可以多撒一点,我用的是muji的那种搪瓷密封盒,没有密封盒的放在碗里封上保鲜膜也可以,最后放入冰箱冷藏,隔天就可以吃了,我一般会切一下,放一点生抽,醋,香油再拌一下,直接吃也可以。
拿出来尝尝,咸的话冲一下水再拌。
有了它,感觉可以喝一锅粥。