姜埋奶（姜撞奶）哟～

作者： 泡泡呀丫丫

读幼教那会，到过广州沙湾番禺那边实习。在那边很多家卖姜埋奶的，吃很多次，倒也没想过它是怎么做出来的。直到有次另一个幼儿园的一节公开课，就是教小朋友做“姜埋奶”，我去旁听了，才知道材料不要很多，操作简单，成功率还高，从那起有段时间就超爱做这个。 在广东，到了这个季节，吃上一碗暖粒粒的它，暖胃又祛寒，舒服的不要不要的。 我分享的做法，并不是传统手法哈。 一个是家里没有备擦姜的，也嫌擦姜太麻烦，所以每次都是直接用迷你榨汁机来榨出姜汁，简单快捷的操作方式方法最得我心，带两娃是我偷懒的很好的借口🙈

用料

• 纯牛奶 360克
• 姜块 96克
• 细砂糖 10克

姜埋奶（姜撞奶）哟～的做法步骤

步骤 1

水牛奶基本没怎么看到有。所以我都用纯牛奶，全脂的，蛋白质含量要高的。这个纯奶是平时早餐用来煮鸡蛋的，蛋白质含量3.0%，也可以的。

步骤 2

生姜不够，用了小黄姜凑，我喜欢多点姜味的。成功的条件之一：比例是牛奶100克：姜8～10克（姜淀粉确定足够的，5～8也可以）像我这样的多放点就是个人口味的问题，虽然姜多了点，但是并不会影响它的滑嫩

步骤 3

姜切丁丁

步骤 4

这边牛奶可以放下去中火煮，一会姜汁弄好，这边也刚好差不多70-80度之间，本来不想加糖，小朋友也想吃，就加了10克的糖，尽量少糖准没错

步骤 5

纱布用开水烫着备用，生姜丁装好

步骤 6

加了一小汤勺的常温牛奶

步骤 7

就可以开始榨了，牛奶加进去姜里榨的必须要常温哈

步骤 8

几十秒就可以过滤了

步骤 9

过滤出来的姜汁

步骤 10

加上前面加进去一起榨的牛奶，出来的汁一起69克

步骤 11

奶温万万不能煮开煮滚了，大概70-75度就好了。本来开着手机要录个撞奶的视频，手机没电我没发现，边撞突然就黑屏，我一脸懵🙈撞的时候，奶大概在30-40厘米高的位置冲撞进去（因为时间是把握的刚好的，所以姜汁的淀粉还没沉淀多少的，这边榨好汁那边奶也煮好，所以只要高度够冲进去就可以了，不需要搅拌姜汁，如果不是这样的，就要记得把沉淀的姜淀粉搅和下了）

步骤 12

速度要快很准哦！然后扣上一个盘子盖子之类的

步骤 13

两分钟的时候，小汤勺就已经能挺好稳住了

步骤 14

静置的3分多钟时间，把前面去好皮的菠萝切块。（不过这次买的都乐菠萝怎么那么酸）

步骤 15

比豆腐花都滑的姜埋奶，吃起来又暖粒粒的，心情太好了

步骤 16

姜撞奶一大碗吃了，剩下的酸酸菠萝一会菠萝熬个菠萝酱吧～明天早餐的配料就有了🤔

姜埋奶（姜撞奶）哟～的小贴士

水牛奶不好买到 选择的其他奶蛋白质要高，全脂的纯的都可以，就是不要用低脂脱脂的 姜选择淀粉多的 奶温是70-75度左右去撞哦 糖根据个人口味哈，我自己吃是不放糖的

菜谱创建时间：2020-03-11 18:21:34