黑麦红糖馒头

作者： 林欧

🎍黑麦面粉比较常见于欧式面包，在传统的面包里，普通面包在食用后会很快被分解，而黑麦面包分解的速度相对要慢很多，只需要较少的胰岛素就能保持人体血液的平衡，因此多吃黑麦面包可以达到预防糖尿病的目的。 🎍但是比起多油多糖的面包，不如把黑麦粉加入无油健康的馒头里吧！吃惯了中式早点的你，也可以选择吃的更健康一点呀！ 加上对暖宫的🌺红糖姜🌺，和我一起做一个简单又比较健康的馒头吧:)

用料

• 黑麦粉 50克
• 酵母 2克
• 水 90克
• 面粉 150克
• 姜红糖 10克

黑麦红糖馒头的做法步骤

步骤 1

面粉称好，将黑麦粉和面粉混合在一起。

步骤 2

90g的温水加酵母 2g左右 ，将酵母倒入水中，用筷子搅拌均匀。 在搅拌均匀的液体中，加入一条姜红糖。

步骤 3

我用的是这种冲剂式的一条，大概10g， 然后将液体倒入面粉里，搅拌，再动手和面。 面粉成团后，再简单揉个3分钟。 使得面团光滑洁净即可

步骤 4

❤️第一次发酵: 这里说一下我的发酵方法，由于冬天南方厨房的温度不高，我是放到烤箱里发酵的。 面团放进大碗里，套保鲜袋。 找个盘子放烧开热水，和碗一起放进烤箱。 面团在里面发酵大概一个小时，发到两倍大

步骤 5

拿出来揉面。 压成一个长方形薄薄的面皮，卷起来。 切开，就是刀切馒头

步骤 6

❤️第二次发酵: 再次放到烤箱里，进行二次醒发到馒头1.5倍大，大概20分钟。 🍀你可以看到馒头轻微按压一下表面会会弹，拿起来明显很轻膨胀，就可以了。

步骤 7

❤️大火蒸7分钟。 注意，关火冷却3分钟，不要立即打开盖子。 恭喜你，这样就完成啦:)嘻嘻嘻嘻

菜谱创建时间：2020-03-11 17:35:51