大盘鸡🔥无敌下饭

作者： 一滩水母

大盘鸡超下饭啊！！！ 鲜香脱骨的鸡肉，绵甜多汁的胡萝卜，炖到融化的土豆！！配上一大勺汤汁，浇到米饭上。无敌好吃！！ 这个方子差不多3-4个人的分量，食材准备20min左右，烧制时长60-80min，总共一个半小时左右。

用料

• ✨食材
• 鸡腿 2-3只
• 土豆 2-3个
• 胡萝卜 1根
• 青椒 2个
• ✨调料
• 料酒 2汤匙
• 花椒 一把
• 麻椒 一小把
• 八角 1-2个
• 香叶 3-5个
• 干辣椒 8-10个
• 姜 5-10片
• 蒜 1头
• 冰糖 3汤匙
• 油 40克
• 啤酒 2听
• 开水 1壶
• 蚝油 2汤匙
• 盐 适量

大盘鸡🔥无敌下饭的做法步骤

步骤 1

鸡腿喜欢肉多的就3个，喜欢吃菜的2个。剁大块，大概拳头一半儿的大小。凉水加2勺料酒浸泡10分钟，泡出血水后，洗净淋干备用。

步骤 2

2-3个土豆、一根儿胡萝卜切滚刀块，2个青椒切大片。 我们家特别喜欢炖化的土豆，所以大土豆我放了仨。大家根据自己家人数和土豆大小，看是放2个还是3个就好。

步骤 3

花椒一把、麻椒一把、香叶3-5片、八角1-2个、干辣椒8-10个，温水洗净，晾干备用。

步骤 4

姜切厚片，大概5-10片，爆锅去腥用；蒜1头，拍扁；冰糖3汤匙，炒色全靠冰糖，所以会多一点，大概30块儿左右。

步骤 5

锅烧热，中放入平时炒菜2倍的油（40-50g左右），倒入冰糖、姜片和蒜，中大火翻炒。

步骤 6

炒至冰糖完全融化，👆🏻就是快融化了。冰糖上色很快，盯紧一点儿，炒久了会苦的。没有经验的话，炒成上面那样直接下鸡肉也可以。

步骤 7

冰糖完全融化后，立刻倒入鸡肉。快速大火翻炒，让鸡肉均匀挂上糖。

步骤 8

炒制鸡肉变色后，倒入所有香料（花椒、麻椒、香叶、八角、辣椒），大火翻炒。

步骤 9

炒至鸡肉颜色变深，略微开始出汁。

步骤 10

倒入2听啤酒和半壶开水，盖上盖子，大火炖煮30min。 比较介意粒状的花椒麻椒的，就加完啤酒用小漏勺把漂浮起来的花椒和麻椒捞出来丢掉。 开水我直接加了速烧壶半壶，后面会慢慢收汁的。

步骤 11

然后加入土豆和胡萝卜块儿。翻炒一下，再大火炖30min。 如果汤汁不够了，就再加开水，总之要没过所有食材。这里我又把剩下的半壶开水倒进去了。

步骤 12

炖了一个小时就可以尝尝汤了，时间短的话加过啤酒又酸又辣，汤很难喝。现在就不一样了，特别香hhh。 加入2勺蚝油后，再加入适量盐。我加了8克左右，大家尝一下汤，根据自己的口味酌情添加即可。

步骤 13

然后大火收汁，收的差不多后，倒入青椒，大火翻炒5分钟即可出锅。

步骤 14

食欲满满！！特别下饭！！！

步骤 15

配上几个小菜！一级棒！！

大盘鸡🔥无敌下饭的小贴士

加水一定要加开水，肉类在做的过程中加凉水，会变硬的。全程大火，注意看着点儿汤儿，别烧干了，不够就疯狂添水，反正可以最后再收汁儿。 以上，谢谢观看。∠( ᐛ 」∠)＿

菜谱创建时间：2020-03-11 17:00:26