剥芥菜炒虾子

作者： 宁一时令

宁海人喜食剥芥菜的程度就如同贵州人喜食折耳根。在乡下，天气一转凉几乎每家每户都会在房前屋后种上几垄剥芥菜。剥芥菜属于叶芥菜，与宁波市面上常见的“天菜”略有不同，叶子更宽大，茎更短壮，苦味更淡。宁波人吃天菜只能烤着吃，而在宁海人的习俗中，正月十四夜要吃剥芥菜汤包，用它来炒年糕也是宁海人的最爱，加上西店的蛎黄或长街蛏肉做成咸馏，那个鲜爽也只有宁海人知道。而剥芥菜炒虾子更是一道美味天成的乡村美食。 宁海有句土话叫“桃花落地，剥芥没味”，随着天气转暖，剥芥菜就要抽苔开花，要想再吃到鲜嫩爽脆的剥芥菜得等来年了。

用料

• 剥芥菜 两三瓣
• 虾子酱 一炒勺

剥芥菜炒虾子的做法步骤

步骤 1

两三瓣剥芥菜叶洗净项刀切成细丝，虾子酱一大勺。

步骤 2

油温8成热，下菜丝炒至九成熟盛出备用，锅洗净，油温至六成热时下虾子，略炒到变色，推入菜丝炒均即可出锅装盆。

剥芥菜炒虾子的小贴士

虾子酱含盐，故不用再放

菜谱创建时间：2020-03-11 16:59:31