脆底蜂蜜小面包

作者： 牛奶mei

最近想吃面包又不想买外面的，自己做吧，一岁多的闺女都能吃，所以这个方子是我放少糖的哟……

用料

• 高筋面粉 300克
• 牛奶 150克
• 酵母 3克
• 细砂糖 50克（揉面）
• 黄油 20克
• 盐 1.5克
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 10克（底部）
• 细砂糖 20克（底部）
• 黑芝麻 10克
• 蛋黄液 兑少许水搅拌匀
• 清水或牛奶 少量（蘸底部用）
• 蜂蜜 适量（出炉刷）

脆底蜂蜜小面包的做法步骤

步骤 1

将材料依次放，牛奶150ml➕酵母3g➕鸡蛋1个，搅拌均匀，过筛加入高筋面粉300g➕细砂糖50g➕盐1.5g➕黄油20g，搅拌后揉面团～我是纯手工揉，一开始会揉到怀疑人生，像上图！很粘！！！

步骤 2

但是只要揉到位！并不会粘！

步骤 3

接下来盖上保鲜膜，开始发酵，等待1小时……刚好，这时候可以去调底部的料

步骤 4

黑芝麻10g➕砂糖10g➕低筋面粉，搅拌均匀

步骤 5

1小时过后～发大1.5倍呢！

步骤 6

发酵成功，取下，继续揉揉

步骤 7

分成8个小团团～

步骤 8

擀成舌状，卷起～

步骤 9

盖好保鲜膜，给它们10分钟醒一醒

步骤 10

10分钟到，重新擀成舌状，卷起！（注意不是重新揉团再擀舌状，这关乎到最后成型的颜值，我这次做的有一半就是重新揉团擀的，不影响口感，就不好看！）

步骤 11

切

步骤 12

在烤盘上抹上油，均匀撒10g细砂糖。切面底部蘸清水后，蘸上已经搅拌好的底料后放烤盘（我刚好还剩些牛奶，所以没用清水）

步骤 13

排列好，放入烤箱再次发酵，我用了40分钟时间，看它们再次发大就可以（这时候准备蛋黄液➕一点点水搅拌均匀备用）

步骤 14

看着二次发酵完成，刷蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱预热5分钟，温度180度

步骤 15

放入烤箱，倒计时19分钟，烤箱温度170度。（这时候去准备张跟烤盘一样大小的锡纸候着）

步骤 16

大概13分钟后，盖上锡纸！（自己观察哟，因为每个烤箱脾气不一样）我觉得看到我喜欢的颜色了，有一点点的焦糖色，而且我给小孩吃，不喜欢烤太过火！（这时候就可以准备蜂蜜了，自己看稠度哈，我个人觉得稀的蜂蜜不用加水，稠蜂蜜就少➕点水）

步骤 17

滴～时间到，出炉！别以为就可以了，这时候出炉就得麻溜的刷蜂蜜，蜂蜜才会趁着温度干在小可爱表面！

步骤 18

开吃！其实，这是我第一次做！哈哈😄过程都是带脑子总结出来码字的！也就是为了记录，防止下次忘记用量。对了，烤盘大小是20×20的，方子量刚好，我家三大人一小孩！

菜谱创建时间：2020-03-11 16:41:31