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脆底蜂蜜小面包的做法

脆底蜂蜜小面包

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作者: 牛奶mei
牛奶mei
最近想吃面包又不想买外面的,自己做吧,一岁多的闺女都能吃,所以这个方子是我放少糖的哟……

用料

脆底蜂蜜小面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将材料依次放,牛奶150ml➕酵母3g➕鸡蛋1个,搅拌均匀,过筛加入高筋面粉300g➕细砂糖50g➕盐1.5g➕黄油20g,搅拌后揉面团~我是纯手工揉,一开始会揉到怀疑人生,像上图!很粘!!!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

但是只要揉到位!并不会粘!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来盖上保鲜膜,开始发酵,等待1小时……刚好,这时候可以去调底部的料

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黑芝麻10g➕砂糖10g➕低筋面粉,搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1小时过后~发大1.5倍呢!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵成功,取下,继续揉揉

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分成8个小团团~

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成舌状,卷起~

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖好保鲜膜,给它们10分钟醒一醒

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10分钟到,重新擀成舌状,卷起!(注意不是重新揉团再擀舌状,这关乎到最后成型的颜值,我这次做的有一半就是重新揉团擀的,不影响口感,就不好看!)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在烤盘上抹上油,均匀撒10g细砂糖。切面底部蘸清水后,蘸上已经搅拌好的底料后放烤盘(我刚好还剩些牛奶,所以没用清水)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排列好,放入烤箱再次发酵,我用了40分钟时间,看它们再次发大就可以(这时候准备蛋黄液➕一点点水搅拌均匀备用)

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看着二次发酵完成,刷蛋黄液,撒上黑芝麻,烤箱预热5分钟,温度180度

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱,倒计时19分钟,烤箱温度170度。(这时候去准备张跟烤盘一样大小的锡纸候着)

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大概13分钟后,盖上锡纸!(自己观察哟,因为每个烤箱脾气不一样)我觉得看到我喜欢的颜色了,有一点点的焦糖色,而且我给小孩吃,不喜欢烤太过火!(这时候就可以准备蜂蜜了,自己看稠度哈,我个人觉得稀的蜂蜜不用加水,稠蜂蜜就少➕点水)

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滴~时间到,出炉!别以为就可以了,这时候出炉就得麻溜的刷蜂蜜,蜂蜜才会趁着温度干在小可爱表面!

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开吃!其实,这是我第一次做!哈哈😄过程都是带脑子总结出来码字的!也就是为了记录,防止下次忘记用量。对了,烤盘大小是20×20的,方子量刚好,我家三大人一小孩!

菜谱创建时间:2020-03-11 16:41:31
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