红薯开花馒头

作者： 椰蓉宝贝

之前看到的开花馒头教程大多都是用的紫薯，但因为本人不喜欢吃紫薯，所以就尝试用红薯来做开花馒头，没想到一次就成功了，还挺好吃。 建议和我一样选用沙地蜜薯，口感更甜，上色更好看。

用料

• 白面团
• 普通面粉 200克
• 凉白开 80ml
• 酵母 2克
• 猪油 5克
• 白砂糖 10克
• 红薯面团
• 普通面粉 150克
• 沙地蜜薯 80克
• 凉白开 40ml
• 酵母 2克
• 猪油 5克
• 白砂糖 5克

红薯开花馒头的做法步骤

步骤 1

首先我们来做白面团，将酵母用少许温水化开备用。

步骤 2

在盆中放入面粉、猪油、白砂糖。

步骤 3

一边加入凉白开，一边不停用筷子将面粉搅成絮状。

步骤 4

将絮状面粉揉成面团，三光状态（面光、盆光、手光）为最好。然后盖上保鲜膜，放至阳台（20多度室温左右）发酵一小时。

步骤 5

在做白面团的同时，将红薯切片，放入锅中隔水蒸。这样等到白面团做好，刚好红薯熟了，可以马上做红薯面团。

步骤 6

将蒸好的红薯捣成泥，放凉后与面粉混合在一起，再放入白糖、猪油、酵母水、凉白开，揉成面团。具体步骤与白面团基本一致。

步骤 7

同样的，将红薯面团盖上保鲜膜，放至阳台（20多度室温左右）发酵一小时。

步骤 8

到时间取出白面团，用手指粘干粉戳个孔，不回缩即为发酵好。

步骤 9

将白面团取出，揉面排气。用掌根像洗衣服那样由内往外揉面，很费力气，但馒头好吃的关键就在这，所以揉面一定要到位。揉面的过程中，喜欢厚实口感的，就多撒面粉呛面；喜欢暄软口感的，就少撒点面粉。

步骤 10

等揉成光滑的白面团后，盖上保鲜膜，放在一旁备用。

步骤 11

然后取出发酵好的红薯面团，按照上面白面团的相同步骤揉成光滑面团。

步骤 12

将红薯面团分成等量，揉成圆形，盖上保鲜膜备用。

步骤 13

再将白面团分成等量，依次擀成圆形面皮，注意要中间厚，四周薄。

步骤 14

将红薯团包入白面皮中，像包包子那样包起来。

步骤 15

包好的馒头垫上蒸笼纸。

步骤 16

用锋利的刀在馒头上面划十字花刀，注意一定要将划开的花瓣分开，不然蒸熟了就没办法开花，而是会黏在一起。盖上锅盖，在锅里二次醒发半小时。

步骤 17

开水上锅，中火蒸十分钟，关火闷五分钟。揭盖，香喷喷的红薯开花馒头就做好啦！

红薯开花馒头的小贴士

看到很多跟做的宝宝说不甜，我要说明一下，配方里的10g糖只是为了加速酵母发酵，不是为了甜口，肯定不会甜啊，这个就是原味的馒头。如果喜欢甜口的，自行酌情多放糖吧！ 未经允许，严禁转载、盗图。

菜谱创建时间：2020-03-11 15:30:10