肉质紧致鲜嫩小黄鱼

作者： Chens晨食

没啥故事，就想记录下满意的口感和味道

用料

• 小黄鱼 6条
• 姜 1片
• 蒜瓣 2瓣
• 大葱白 1小段
• 小米辣 2个
• 小葱 2根
• 香菜 2根
• 料酒 1勺
• 生抽 3勺
• 蚝油 1勺
• 花椒 几粒
• 香油 1勺
• 水 适量
• 盐 适量（腌制用）
• 白胡椒粉 少许（腌制用）
• 陈醋 少许

肉质紧致鲜嫩小黄鱼的做法步骤

步骤 1

黄鱼洗净厨房纸吸干水份双面撒上白胡椒粉、盐盖上保鲜盒冷藏腌制一夜备用（这是小黄鱼肉质紧致的重点）

步骤 2

如图辅料切好备用

步骤 3

碗中加入3勺生抽、1勺蚝油、1勺香油、1勺辣椒酱、一点点陈醋、半碗水调配均匀备用（我家是无糖饮食，大家可以加点糖调味）

步骤 4

锅中油温八成热放入花椒、蒜片、小米辣、大葱白、姜丝煸香铺平，调至小火

步骤 5

小火，小黄鱼按顺序平铺入锅（没错，煸香的辅料垫在底下可以防粘又可以给鱼肉熏上香味）

步骤 6

转大火沿锅边淋入1勺料酒或米酒；倒入调好的料汁，再加点水与小黄鱼齐平，大火烧开转小火焖一会（中途可以把边上的汤汁不断往黄鱼上淋让黄鱼完全浸入汤汁入味）

步骤 7

撒上小葱、香菜末收汁出锅

步骤 8

装碟上桌

步骤 9

紧致、鲜嫩兼得的肉质

菜谱创建时间：2020-03-11 14:16:43