Crustless Spinach Quiche/ Spinach “Shepherd’s Pie”🥧 超简易低碳水版无派皮菠菜乳酪咸派/菠菜版“牧羊人派”（附蛋奶素版配方）

作者： C_c-

做fondue剩下了一些fondue cheese, 就用来做成了菠菜咸派。无派皮的做法更简便，也更有利于控制碳水。并且可以借鉴Shepherd’s Pie的做法，把土豆泥加在蛋奶层上一起烤，口感层次更丰富。

用料

• 土豆（可省略） 1-2个
• 黄油 10克
• 黑胡椒 半勺
• 大蒜 2瓣
• 盐（芝士含盐，遂可省略） 1克
• 牛奶 250克
• 鸡蛋 3个
• 白兰地/白葡萄酒（可省略） 1/3杯
• 菠菜 250克
• EDAM Cheese红波乳酪（可用马苏里拉芝士代替） 20克
• Fondue Cheese/ 白乳酪 60-100克
• 红肠（可省略，或用培根代替） 1根

Crustless Spinach Quiche/ Spinach “Shepherd’s Pie”🥧 超简易低碳水版无派皮菠菜乳酪咸派/菠菜版“牧羊人派”（附蛋奶素版配方）的做法步骤

步骤 1

菠菜焯水后挤干水分，切成小段备用。如果要加土豆的话，需要把土豆蒸熟备用，压成土豆泥。如果有破壁机，则蒸熟即可，无需压成泥。Fondue cheese可用任何低熔点白乳酪代替。若追求拉丝效果，可用mozzarella马苏里拉芝士代替EDAM红波芝士。

步骤 2

锅中加少许黄油，加入拍碎的大蒜，中火爆出蒜香。

步骤 3

锅中加入切碎的红肠或培根与白乳酪。也可以不加任何肉类，做成蛋奶素版本。

步骤 4

芝士开始融化时加入菠菜，可同时加入一点点白兰地或白葡萄酒。

步骤 5

加入牛奶，小火熬煮并搅拌至质地均匀粘稠。

步骤 6

如需加土豆泥，可用破壁机将土豆、少许牛奶（75-100毫升）、5克黄油、1克盐（可省略）、少许红波芝士或马苏里拉芝士、少许黑胡椒粉打至顺滑无颗粒。若不做“牧羊人派”版本，此步骤可省略。

步骤 7

在烤盘中打入3枚鸡蛋，将剩余牛奶全部加入。若使用无不粘涂层的烤盘，可在烤盘内壁刷上薄薄一层油，以避免粘盘。将烤箱温度设定为200摄氏度，预热10分钟。

步骤 8

将锅中全部混合食材加入烤盘中。（注意⚠️：土豆泥不要在这时候加哦！）

步骤 9

（此步骤可省略）将土豆泥均匀地平铺在烤盘最上层，可再铺上一点点cheese.

步骤 10

入烤箱，温度保持在200摄氏度，烤制20-25分钟即可出炉。上图方形吐司模中的是无土豆泥版quiche，九寸披萨盘中的是借鉴了Shepherd’s Pie做法的土豆泥版，口味各有千秋。

菜谱创建时间：2020-03-11 13:51:30