入口即化的轻乳酪蛋糕（新手一次成功）

作者： 丸子也可爱

用料

• 乳酪奶酪 130克
• 无 盐黄油 40克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋 3个
• 玉米淀粉 20克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁

入口即化的轻乳酪蛋糕（新手一次成功）的做法步骤

步骤 1

各种材料提前准备好，这张图片忘记把糖拍在一起了

步骤 2

牛奶，黄油，奶酪，小火融化

步骤 3

把三个蛋黄依次放入融化好的奶糊里，并搅拌均匀，最后加入玉米淀粉搅拌均匀

步骤 4

过两遍筛（因为我搅拌时有颗粒状就过了两遍，一遍也可以）可以让蛋糕更加细腻

步骤 5

蛋白里加入柠檬汁，低速到高速打发，过程中把糖分成三次加入蛋白中打发（分别是蛋白出现大气泡时，开始成细腻的形状时，开始蓬松成型时）图中是第二个阶段

步骤 6

最后打发成这种状态即可

步骤 7

把蛋白的三分之一加入奶糊中上下方向搅拌均匀，再把剩下的蛋白全部加入，上下方向搅拌均匀

步骤 8

稍微震一下，把大气泡震出来

步骤 9

把烤盘放满水，180度预热10分钟，150度烤一小时

步骤 10

奶糊放进模具前用一层油纸，好脱模，我家没有油纸，直接用锡纸代替了，口感非常嫩滑，感觉跟好利来的半熟芝士没啥区别，一整块全部都吃了，配一杯甜酒，美滋滋

菜谱创建时间：2020-03-11 13:31:21