鲫鱼豆腐汤

作者： PhoebeMa

昨天去男朋友姨妈的乡下家里钓的鱼，几乎都是个头小小的鲫鱼（两条较大的做成了豆豉蒸鱼，见另一个菜谱吧嘻嘻嘻），果断做成鲫鱼豆腐汤，非常简单非常鲜美~ 十岁的时候炸油条被油烫得面目全非，之后的十年几乎再也没靠近过灶台半步，直到去年重拾做菜这件事情。 今年受疫情影响滞留在家，跟着妈妈学也自己创新了好多菜，终于领会到一个真谛:那些家常的、简单的食材做出的菜才最让人回味无穷~ 所以想要趁还在家的这段时间，多记录一些菜谱，回学校吃食堂的时候说不定还可以“望梅止渴”一下~

用料

• 鲫鱼 若干条
• 豆腐 一整块
• 酸菜 适量
• 姜 两只
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 葱 适量
• 胡椒粉 适量
• 开水 若干
• 猪油 适量
• 调和油 适量

鲫鱼豆腐汤的做法步骤

步骤 1

鲫鱼若干条，清洗干净后，加入盐、料酒、老姜丝，搅拌均匀。（保证鱼的两面都有盐，后面煎的时候才不会溅油，很重要）

步骤 2

锅里放油，小火煎鱼，煎至两面金黄即可。（煎过之后再熬鱼汤才可以熬出奶白色哦）

步骤 3

酸菜切片，锅中放少许猪油，把酸菜炒香，连油带酸菜一起倒入砂锅中，准备熬汤。

步骤 4

接上一步，把酸菜、煎好的鱼、一块拍碎的老姜、一根大葱放入砂锅中。

步骤 5

材料放好后，加入大半锅开水。我们家一直都是用开水熬汤，具体原因不详，反正我妈说这样更好吃。

步骤 6

大火煮沸，转最小火慢慢熬。可以看到，几分钟之后鱼汤已经白白的了~这个时候再加点胡椒粉提鲜~

步骤 7

一整块豆腐切成小块，鱼汤小火熬30分钟之后加进去，继续最小火熬大概1个多小时就可以了~（静待美味中）具体时间可以自己掌握，看水量，或者尝一尝就知道啦~

步骤 8

熬好的鱼汤奶白奶白的，鱼肉骨肉分离，超级鲜美~

鲫鱼豆腐汤的小贴士

1.鱼一定要先煎至两面金黄，这样才能熬出奶白色。 2.煮开之后，一定全程最小火慢慢熬，美味是用时间煮出来的~ 3.关于加盐:因为鱼本身用盐腌过，后面又加了酸菜一起熬，所以我们没有加盐，尝一尝味道不够的话加一点也可以的，家常菜很灵活的~

菜谱创建时间：2020-03-11 13:06:20