台州美食炊圆

作者： 小qian金的厨房

用料

• 糯米粉 600克
• 梗米粉 200克
• 热水 适量
• 馅
• 春笋 半小根
• 豆腐干 四五片
• 猪肉 半斤
• 干香菇 七八朵
• 白蘑菇（可选） 三四朵
• 鲜香菇（可选） 两三朵
• 米面碎 两拳头能握住
• 盐 适量
• 黄酒 适量
• 生抽 适量
• 小香葱 适量
• 虾皮或者炊皮 适量

台州美食炊圆的做法步骤

步骤 1

馅料切丁备用，剁肉末

步骤 2

糯米粉和梗米粉混合，我个人喜欢的比例是糯米粉3梗米粉1，我用的是水磨糯米粉，热水揉面至光滑，用保鲜膜盖好醒面

步骤 3

醒面的过程就炒馅料，锅里下油炒香肉末，下春笋，香菇等，炒软的时候放米面，调料，可以适当偏咸一点香，炒熟后放葱和炊皮炒匀盛出

步骤 4

取一块粉团，搓圆窝出如图片这种形状，然后加入炒好的馅料，口可以稍微收紧，（馅料不用等到冷却，炒完就可以包了）

步骤 5

蒸布打湿，冷水上锅蒸，水开后再蒸十分钟，可以用筷子撮进去试一下熟没熟，熟了关火开盖等个几分钟，等表面不粘了就可以拿出来了，不然拿出来就不好看了

步骤 6

拿出来也很好看哦，如果没有蒸布的话，可以用油纸、粽叶剪一下代替

步骤 7

揉面的时候加入鼠曲草，就是青团啦

菜谱创建时间：2020-03-11 11:12:13