8寸古早味蛋糕 水浴法

作者： 子子麻麻Cindy

偶然在抖音上看到的食谱，自己试试改良了一下，发现很容易做，而且超级松软，老人小孩都爱吃。

用料

• 低筋面粉 100克
• 牛奶 80克
• 玉米油 60克
• 鸡蛋 5个
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 100克
• 食盐 2克

8寸古早味蛋糕 水浴法的做法步骤

步骤 1

配方

步骤 2

玉米油60克加热到70度左右 冲入100克过筛的低筋面粉 加入80克牛奶 加入5个蛋黄 混合均匀

步骤 3

5个蛋白打发，大概1-2分钟，分三次加入白砂糖，打发到可以有小弯钩不变形

步骤 4

打发的蛋白分三次搅拌到蛋黄液里

步骤 5

搅拌均匀，记住不要搅拌到消泡

步骤 6

铺好油纸，倒入8寸蛋糕模具中，轻轻抖几下去掉气泡。 烤盘中注水，放入下层烤箱150度预热5分钟。蛋糕盘放在铁架上，放入烤箱中层，150度加热35分钟。

步骤 7

大功告成了，可以拿出来倒扣在架子上，防止回缩。

8寸古早味蛋糕 水浴法的小贴士

我用的是格兰仕30L的烤箱，150度35分钟刚好。如果烤箱比较不热的可以试着加大温度延长时间，160-170度40分钟左右(亲测小熊烤箱需要这个温度，发热太慢)

菜谱创建时间：2020-03-11 11:08:06