麦山丘黑眼豆豆

作者： xiu璎子

这是甜品店里买的很火一款面包，浓郁的巧克力香让你吃一口就忘不了。

用料

• 烫种
• 高筋粉 30克
• 开水 30克
• 主面团
• 高筋粉 245克
• 可可粉 10克
• 蛋液 40克
• 糖 40克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 水 124克
• 耐烤巧克力豆 30克
• 黄油 30克

麦山丘黑眼豆豆的做法步骤

步骤 1

提前一天晚上制作烫种，3克开水冲入30克面粉中，用刮刀搅拌均匀，冷藏一晚备用，如果想当天做，至少冷藏2个小时

步骤 2

除黄油，巧克力豆以外，加入所有的食材揉到扩展，然后加入黄油揉到可以拉开有薄膜，加入巧克力豆再揉两分钟，揉均匀即可

步骤 3

温室发酵两倍大，戳洞轻微回弹不塌陷。

步骤 4

排气滚圆后松弛15分钟

步骤 5

包入奶酪巧克力

步骤 6

收口一定要包紧

步骤 7

收口向下放入烤盘。烤盘下面放一碗热水保湿发酵

步骤 8

发酵到两倍大，表面涂上蛋液

步骤 9

17度预热10钟，烤箱中层上下170度20分钟，由于烤箱温度不同，可根据自己的烤箱温度调节

步骤 10

有任何问题欢迎爱烘焙的朋友提问交流

步骤 11

超级好吃软绵的黑眼豆豆，咬一口满满的巧克力香

菜谱创建时间：2020-03-11 10:09:00