家庭版粉蒸排骨

作者： 吃货陕妞

爷爷奶奶年龄大了，我上班以后他们都是自己做饭，怎么简单怎么来！所以我就给他们包点饺子，做点红烧肉送去。这次奶奶说想吃粉蒸肉，但是我觉得五花肉太肥，就给她尝试做了一顿排骨粉蒸肉！排骨比五花肉能瘦一点，没那么腻。

用料

• 生抽 2勺
• 料酒 5勺
• 老抽 2勺
• 花椒 少许
• 桂皮 一小片
• 八角 2个
• 小茴香 少许
• 大米 2杯

家庭版粉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

先把排骨冷水浸泡半个小时，泡出血水以后清洗干净控水。加入料酒，生抽，老抽，葱末搅拌均匀，继续腌制半个小时。

步骤 2

把大米，花椒，茴香，桂皮，八角，香叶一起放入干锅里（不需要放油）小火翻炒。要不停的翻炒，把大米炒熟，微微发黄膨胀以后就好了。上图是已经炒好的状态

步骤 3

把炒好的大米用研磨机磨成粉，不用太细，没有大颗粒就行。

步骤 4

把蒸肉粉倒进腌好的排骨里面，用手抓均匀，让每一块排骨都沾裹上米粉。然后高压锅里放一点水，把蒸架放上去，倒入排骨30分钟即可。（排骨放完以后剩下的米粉也倒在排骨上面）

步骤 5

蒸出来的排骨入口即化，加上米粉的香味，一点也不会腻。刚蒸好的排骨是软糯的。稍微凉一会就不会那么粘了，也比较有嚼劲。

家庭版粉蒸排骨的小贴士

我买了5斤排骨，大家可以根据自己排骨的量来确定米粉的多少，但是我觉得米粉稍微多一点也可以，因为我喜欢吃蒸出来的米粉。粉里面的大料少一点，不需要太多，一两个足够了。花椒和小茴香也只用手捏一点就好。

菜谱创建时间：2020-03-11 02:38:06