烤箱版每日米糟(米酒）

作者： 爱上蓝色泪滴

米糟也叫做醪糟，本身是用糯米发酵制作而成的一种食物，营养价值比较丰富，功效比较广泛。从中医学的角度来讲，可以清热利湿、凉血解毒、活血化瘀，对于瘀血导致的四肢疼痛有很好的改善作用，对于上火现象也有一定的治疗作用。而从营养学的角度来讲，这种米糟之中的糖分含量比较多，还有大量的乙醇、蛋白质、氨基酸等成分，摄入体内可以增强人体的免疫力，但是摄入过多容易引发宿醉现象，所以建议适量食用。

用料

• 糯米 500克
• 酒曲 4克
• 冲洗糯米饭用凉开水 适量
• 结束发酵用凉开水 一汤碗

烤箱版每日米糟(米酒）的做法步骤

步骤 1

一斤糯米清洗干净，用水泡7个小时。泡好以后垫上纱布上蒸锅蒸30分钟。蒸之前先用筷子戳一些洞，防止糯米饭夹生。

步骤 2

蒸好以后的糯米饭倒到被开水烫过的干净无水无油的不锈钢锅内，用少量的凉开水冲洗，洗到米粒都分离开来就可以。3克酒曲用凉开水搅拌开来倒入糯米饭中，用洗干净的双手搅拌均匀。糯米饭用手压实，中间挖一个洞，剩下的1克酒曲倒到洞口和米饭表面。锅表面包上保鲜膜，盖上锅盖。放到烤箱内开烤箱发酵功能30度，发酵37小时。

步骤 3

香甜的米糟就做好啦。

步骤 4

迫不及待的就挖出来一小碗，温热的吃着特别香甜。此时可以加入一汤碗凉开水到发酵好的米糟锅中，这是为了中止发酵。再把锅放到冰箱冷藏保存就可以了。加过凉开水以后过一天再食用，口感更好。

烤箱版每日米糟(米酒）的小贴士

不锈钢锅要无水无油，双手一定要用热水清洗干净再操作。取米糟的时候要保证勺子干净无水无油。

菜谱创建时间：2020-03-11 00:35:21