全手工一次发酵松软包子做法

作者： 澈澈澈儿

本食谱针对想尝试全手工操作或者家里没有和面压面设备的朋友，让你花比较短的时间就能做出漂亮松软的包子！

用料

• 面粉 150克
• 低筋面粉 150克
• 酵母 3-4克
• 糖 5克
• 食用油 8克
• 温水 160克
• 泡打粉（不用也可以） 1克
• 一块纱布

全手工一次发酵松软包子做法的做法步骤

步骤 1

首先把低筋粉和普通面粉还有1克泡打粉倒入一个盆

步骤 2

酵母粉，冬天4克，夏天3克，倒入160克温水，搅匀

步骤 3

8克食用油倒入面粉搅匀

步骤 4

再加入一半水搅成絮状

步骤 5

再加另一半酵母水揉成团，倒水时候可以留一些，做调整，因为每个牌子面粉吸水性不一样。

步骤 6

成团即可，不用揉，盖一个盖子，醒五分钟。这个时候可以做其他准备工作，剪一下油纸什么的。

步骤 7

五分钟到后面团取出，手洗干净，开始拆面，像搓衣服一样反复搓

步骤 8

搓搓搓

步骤 9

大概五分钟后能感觉面团细腻了一些

步骤 10

然后整理成长条我们开始压面

步骤 11

用手掌的下半部分反复搓压每一块面，直到压的长长的

步骤 12

像这样长长的，然后对折再对折

步骤 13

整理一下，同一个方向，继续用手掌下半部分搓压

步骤 14

大概五分钟后，得到一块细腻光滑的面团，这样的面团做出来的包子一定是非常光滑的！

步骤 15

切剂子

步骤 16

用手在垫子上抹一层面粉，把剂子按压的圆圆的，左手拿皮，右手推动擀面杖

步骤 17

你就得到了一块里厚边薄的包子皮

步骤 18

放馅儿

步骤 19

包！

步骤 20

包包子我也不是很厉害，我只能分享一个技巧就是收口的时候可以这样提一下再收，会更好看。

步骤 21

包好啦，今天发挥一般。放烤箱发酵或者坐温水锅上发酵都可以，30分钟-40分钟。

步骤 22

发好了，发好的包子能感觉到体积明显变大，拿起来轻飘飘的

步骤 23

冷水上锅，最重要的来了，一定要在盖子和蒸笼/蒸锅之间放一层纱布。因为蒸的过程中盖子上的水珠滴下会让包子坑坑洼洼，这就是你包子不光滑的原因。加了这层纱布就不会有这个问题了。盖上盖子开火直到盖子冒蒸汽，转中火13分钟，时间到后关火闷三分钟。再开盖！

步骤 24

白白软软，快吃一个！

步骤 25

来一张之前拍的特写吧！

步骤 26

嗒哒

全手工一次发酵松软包子做法的小贴士

关于馅儿之前写过了，大家可以找一下。馅儿在和面前就可以做好放冰箱了。

菜谱创建时间：2020-03-11 00:24:43