脆皮肉(烤箱版)

作者： 杨小利专注排毒减肥

第一次烤箱烤五花肉还有些担心做不好，毕竟二师兄身价高不能糟蹋了😄没想到一次成功，整个厨房都关不住的肉香还嘎嘣脆酥酥😄分享给大家表示感谢“馋猫笔记”的分享我才有机会学到🌹😄

用料

• 五花肉 300克
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 五香粉 适量

脆皮肉(烤箱版)的做法步骤

步骤 1

将烧过皮的三线肉洗净，起锅烧开水烫肉皮(水刚好浸泡到肉皮就好)，水冷了再重复烧开烫一次，前后10分钟左右

步骤 2

这个肉皮被我贴锅底煎了会，没注意到水烧干了😄捞出烫至7一8成熟的肉皮，用叉子戳孔，要戳得密密麻麻的孔，狠心戳脑补了一遍容麼麽😄

步骤 3

将肉均匀的切成条状，不要切断皮，再根据自己口味把五香粉 盐 料酒混合后腌制五花肉(注意是腌肉不要把佐料抹到肉皮上)，腌制好后倒白醋入盘浸泡肉皮10分钟，醋不要太多刚好漫泡到肉皮就好，肉不用浸泡。

步骤 4

用锡纸包好肉露出肉皮，放冰箱冷藏一夜(明天吃今天就腌制好进冰箱)，不用保鲜膜让肉皮外露，目的是让肉入味让冰箱风干肉皮。

步骤 5

烤箱上火150度预热5分钟，取出冰箱冷藏的肉放入烤箱，时间调至一个小时，温度依然调到150度。一个小时到了就调升温度至250度，时间10分钟，接着再降温到150度，时间20分钟结束。每个烤箱性格不同，随时观察到肉皮调整时间和温度不要烤糊了 注：调整时间温度的目的是让低温度把肉烤酥烤香，高温度把肉皮烤酥脆把肉皮烤起泡泡，后面的10分钟和20分钟要特别留意肉皮的变化莫烤糊了

步骤 6

取出肉(小心有烤溢出的油别烫伤手)稍冷会，揭去锡纸沿着之前切开的条状再切成小条状装盘 原谅我手油，出烤箱切肉都拍不了照片你懂的📢味道太巴适了！沾白糖吃外皮酥脆，肉入口即化！不过我就吃到这一砣，还不是为了拍张照片😄僧多粥少加上厨房的肉香早把馋猫吸引，猪肉降价时再多买点来烤起😄😄

菜谱创建时间：2020-03-10 23:37:17