面包机版小餐包

作者： 甜食吃多了好腻

红豆和麻薯现在很多烘培店都有买的，我买的展艺的，500克10块钱，能做好多好多小面包。 我觉得做面包最最重要的不是手套膜，因为用面包机很难做出手套膜，但是即使没有也没关系，调整好面粉和牛奶的比例，比例为面粉比牛奶2.1比1最宜，也能很好的发酵。但是一定要在温度暖和的地方，南方的冬天建议还是不要尝试了。 重点来啦，自己做的面包一般不加添加剂，所以室温放3天水分就流失的差不多了，所以一定要密封。如果3天吃不完的话记得放冰箱冷冻，吃的时候用微波炉叮一下，或者表面洒点水，烤箱160度5分钟。

用料

• 黄油 26克
• 高筋粉 340克
• 鸡蛋 1个
• 白糖 55克
• 酵母 4克
• 牛奶 190克
• 盐 4克
• 红豆 适量
• 麻薯 适量
• 无糖奶粉 25克

面包机版小餐包的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油放到面包机里选择自动揉面模式，揉10分钟。加料顺序，牛奶～鸡蛋～糖～盐～奶粉～面粉～酵母。糖盐对角线，面粉上挖个小坑埋酵母。

步骤 2

黄油软化后，打开面包机盖子加入软化后的黄油，再选择自动揉面15分钟。完成后，面的状态大概如上图，不是标准的手套膜，还是有能拉出膜的状态即可。

步骤 3

选择发酵1.5小时到2小时，发酵至1.5倍大。

步骤 4

取出面团后拍气，摔打按压，将气排出，注意手上和面板上抹掉面粉或者油，根据面包吸水性不同，所以有的人出来面团可能比较稀，那就往手上和面板上抹面粉，反之，干的话抹油。

步骤 5

将面团分成30到60克的小面团，我这里分成了60克，如果喜欢吃小的，也可以在小点。揉成圆乎乎的团，盖保鲜膜，室温发酵15分钟。

步骤 6

15分钟后把面团擀成圆饼状，就跟擀饺子皮一样，擀的薄厚影响了最后你想吃面包多还是馅多。馅的用量大家就自己感受吧，不要撑破皮，包严实，像捏包子一样收口。

步骤 7

摆盘，一个与一个之间需要留上一点空隙，如果想吃一个个粘在一起的，就离差不多2厘米远，如果希望是一个个的就离稍微远点摆盘。面团表面涂蛋黄上色，不要加太多蛋清，影响品相。再撒上芝麻。

步骤 8

最后一步就是烤拉，烤箱预热，180度30分钟就行了，烤的时候要随时关注呀，表面烤黄即可。每个人烤箱情况不一样的说。

面包机版小餐包的小贴士

1.注意面粉和牛奶或水的比例2.1比1最好。 2. 从面包机里取出面团前手上和面板上抹掉面粉或者油，根据面包吸水性不同，有的人出来面团可能比较稀，那就往手上和面板上抹面粉，反之，干的话抹油。 3. 自己做的面包一般不加添加剂，所以室温放3天水分就流失的差不多了，所以一定要密封。如果3天吃不完的话记得放冰箱冷冻，吃的时候用微波炉叮一下，或者表面洒点水，烤箱160度5分钟。

菜谱创建时间：2020-03-10 22:36:00