藕夹和肉丸一起做

作者： Chef_Alice

做藕夹的时候发现藕买少了，剩余了一些肉馅和面糊，干脆就做了肉丸，口感非常不错。秘诀是花椒碎！

用料

• 莲藕 两节
• 肉馅儿 250g
• 大葱 半根
• 姜 2片
• 食盐 6克
• 生抽 两勺
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 花椒粒 30粒
• 鸡精 1勺
• 鸡蛋 2个
• 淀粉 5勺
• 面粉 50g

藕夹和肉丸一起做的做法步骤

步骤 1

花椒碎制作方法：将花椒放入锅中，不放油，小火焙香，然后我用擀面杖把它压碎即可。这个是藕夹做的好吃的关键，不能省略。

步骤 2

做藕夹：将莲藕平放在案板上，两边放上两根筷子，这样不会讲莲藕切断。切好的藕夹放入凉水中避免氧化变色。

步骤 3

将葱姜切碎放入肉馅儿，打入一个鸡蛋，放入食用油，食盐，鸡精，胡椒粉，生抽，料酒，最重要的是将花椒碎一般放入（另一半面糊中使用）然后搅拌肉馅儿上劲即可。

步骤 4

将肉馅儿夹入藕夹中放入盘中待用

步骤 5

将面粉，淀粉，花椒碎，食盐，加水搅拌均匀，并打入一个鸡蛋搅拌均匀，不要放太多水，面糊太稀的话不容易挂糊。

步骤 6

将夹好肉的藕夹放入面糊中均匀挂糊。

步骤 7

锅中多放点油，藕夹可以浮起来即可，油温以放入筷子起小泡即可下挂糊的藕夹，炸至金黄即可。

步骤 8

藕夹完成，直接吃或者也可以蘸番茄酱，剩下的藕夹第二天也可以烩菜。

步骤 9

肉丸：做完藕夹的时候发现藕买少了，剩余了一些肉馅和面糊，将他们搅拌均匀干脆就做了肉丸，口感也非常不错，关键也不浪费。

菜谱创建时间：2020-03-10 21:43:44