酸奶溶豆

作者： 下厨房用户_lcwab

烘培小白，做溶豆是认真的。

用料

• 酸奶40 克
• 蛋白2 个
• 细砂糖6到12 克
• 柠檬汁六滴 滴
• 玉米淀粉12 克
• 奶粉24 克

酸奶溶豆的做法步骤

步骤 1

老酸奶（一定要老酸奶）和奶粉（我用的儿子不喝的三段爱他美，试过安佳脱脂奶粉）都是可以的。一定要混合好。奶粉有条件了过滤一下。溶豆会细腻很多。

步骤 2

蛋白放入冰箱冷藏，大约半小时结冰碴子。

步骤 3

挤入柠檬汁。

步骤 4

蛋白打到鱼眼泡的时候加入一半白糖。

步骤 5

打浓稠蛋白加入另外一半白糖

步骤 6

蛋白一定要打到这样的小尖尖，就可以了。倒入淀粉。先低档打，要不淀粉过飞的到处都是。搅拌均匀就OK了。

步骤 7

然后混合蛋白和之前拌好的酸奶奶粉。从下往上翻，不要打圈，千万不要打圈，会消泡。

步骤 8

装入裱花袋。快速挤压。用油布会比纸的底部更平整且不糊。

步骤 9

在裱花的时候可以打开烤箱预热。100度5分钟。挤好豆也预热好了。这时候上下90度60分钟。每个人烤箱脾气不一样。新手需要40分钟左右看看，不要糊了。

步骤 10

完美的酸奶溶豆就成功了……

菜谱创建时间：2020-03-10 20:35:56