桑葚慕斯蛋糕（7寸）

作者： °糖紙°

桑葚季节，第一次把桑葚做成慕斯蛋糕，酸酸甜甜还不错，参考了几个方子，调整了一下，留着以后自己要做可以参考

用料

• 6寸蛋糕胚 2片
• 桑葚果酱 270g
• 白开水 60克
• 浓稠酸奶 50克
• 吉利丁片3.5片（慕斯液） 35g
• 吉利丁片1.5片(镜面） 15g
• 淡奶油（慕斯液） 300克

桑葚慕斯蛋糕（7寸）的做法步骤

步骤 1

桑葚果酱加入白开水和酸奶用料理棒打成泥

步骤 2

吉利丁片泡冷水软化捞出备用

步骤 3

桑葚泥最好过筛去掉籽和渣

步骤 4

桑葚泥加入泡软的吉利丁片隔水加热至全部融化后放凉

步骤 5

蛋糕烤好

步骤 6

切两片，去除边边的碎屑

步骤 7

淡奶油打发7成，划过有纹路，我第一次做打发的有点过，后面搅拌果泥有点累

步骤 8

桑葚果泥加入打发好的淡奶油做成慕斯液，蛋糕胚我用6寸的，慕斯模具是7寸的，最底下放一片蛋糕胚后到倒入桑葚慕斯液，稍微按压一下去掉空气缝隙，再放一片蛋糕胚，再把剩下的桑葚慕斯液都到7寸模具里，上面稍微按压一下后刮平整

步骤 9

放冰箱冷冻，期间做镜面，取一些前面剩下的果泥底加水，搅拌均匀过筛，加入吉利丁片融化，冷却，倒入冷冻里的慕斯蛋糕上面，冻5分钟后转移到冷藏

步骤 10

我一般是晚上做好放冰箱，第二天拿出来吃刚好，脱模的时候在模具四周捂上热毛巾，顶底下模具即可

步骤 11

第一次做，蛋糕胚没处理好，不够整齐，但是酸酸甜甜很好吃

步骤 12

切块享用

步骤 13

还能看得见桑葚果肉

菜谱创建时间：2020-03-10 19:30:52